عندما تدخل أي مطعم الأن تطلب منهم قطة لحم لتناولها يسألك هل تريدها كاملة الطهي او متوسطة الطهي مستقبلا من الممكن ان تطلبها مزروعة في المعمل.
لحم صناعي
أعلن باحثون أنهم يعملون علي تطوير طريقة جديدة لجعل مذلق اللحوم المصنعة في المعمل شبيه بطعم اللحم الحقيقي لاستبدال اللحوم الحقيقية بالمصنعة مستقبلا بالمستقبل حيث تقدم الفوائد الغذائية ذاتها للحوم البقرية.
ويتم تصنيع هذا النوع من اللحوم من خلال زراعه خلايا حيوانيه مباشرا في المعمل علي هياكل ثلاثية الأبعاد تسمح بتكاثر الخلايا مما يلغي الحاجه الي تربية الحيوانات في المزارع و إلغاء تكاليف إطعامها.
قطعة لحم مشوية
يتم تصنيع هذه اللحوم المزروعة علي شكل شرائح اللحم المطبوعة ثلاثية الأبعاد عكس اللحوم المستنبتة السابقة كانت بنفس شكل و ملمس اللحم الحقيقي الا إنها غير مذاق اللحم البقري.
لكن في الدراسة الحديثة قال الباحثون انهم استطاعوا فك الشفرة و طوروا لحما مصنعا او مستنبتا بنكهات لحم البقر المشوي البقري عند الطهي و قال الباحثون المشاركون في الأبحاث ان النكهة اهم عامل لجعل اللحوم المستنبتة مثل اللحم البقري كأنها حقيقية.
نكهات مزيفة
و لأن اللحم المستنبت ليس صالح للأكل حتي الأن استخدم الباحثون انفا اليكترونيا يحاكي الانف البشري لاختبار رائحة اللحوم و معرفة مدي قربها او مقارنتها باللحوم الحقيقة و ركز الباحثون في هذه الدراسة علي إضافة نكهات الملح و اللحم و وضع الدهن عامل لتكثيف النكهة.
و ركز البحث علي العلم وراء طعم اللحوم المزروعة في المختبر لذلك استخدم الباحثون مواد غير غذائية باعتقاد أن هذه الاستراتيجية يمكن تطبيقها علي المواد الصالحة للأكل و سوف يتم الاستغناء عن لحوم الأبقار الحقيقية باللحوم المزروعة في المعمل كبديل صديق للبيئة و أيضا بمكن للحوم المزروعة ان تكون لديها إمكانيات في المساهمة في النظم الغذائية للبشر لكن نكهتها محتمل ان تكون عنصر من عناصر و عوامل نجاحها في المستقبل.
