لو بتدوري على أكلة مصرية أصيلة تشبع وتلم العيلة حواليها… جربي الفلفل المحشي، الفلفل المحشي من الأكلات اللي ليها مكانة خاصة في قلب كل بيت عربي، خصوصًا عندنا في مصر. الطعم لذيذ، والرائحة تاخدك لمطبخ ماما، وسهلة التحضير لو عرفتي الخطوات الصح، النهارده هقولك على طريقة عمل الفلفل المحشي باللحمة المفرومة والأرز بطريقة بسيطة جدًا، من غير تعقيد، وبمكونات متوفرة في أي مطبخ. يلا بينا نبدأ سوا خطوة بخطوة.

طريقة عمل الفلفل المحشي باللحمة والأرز

المكونات اللي هتحتاجيها:

الفلفل:

6 حبات فلفل أخضر أو ألوان (افضيهم من جوه واحتفظي بالغطا بتاعهم).

للحشوة:

بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
ثم ضيفي 2 فص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة كمون.
كوب أرز (مغسول ومنقوع ربع ساعة).
كوب مرقة (دجاج أو لحمة).
ثم ضيفي ربع كيلو لحمة مفرومة.
3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ربع كوب بقدونس مفروم.
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ثم ضيفي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تعصيج البصلة والتوابل:

في حلة على النار، حطي شوية زيت زيتون وسخنيهم، ثم نزلّي البصلة المفرومة وقلبيها لحد ما تذبل، ضيفي الثوم والكمون والبابريكا، وقلّبيهم شوية لحد ما تطلع ريحتهم الحلوة.

2. تسوية الأرز:

ضيفي الأرز المنقوع على البصل والتوابل، ثم قلّبيه شوية، بعدين حطي عليه المرقة، وغطّي الحلة وسيبيه حوالي 10 دقايق لحد ما الأرز يشرب السائل، بعد كده وطي النار وسيبيه 10 دقايق كمان على نار هادية.

3. تحمير اللحمة:

في طاسة تانية، شوّحي اللحمة المفرومة في شوية زيت، ثم قلّبيها لحد ما لونها يبقى بني وتفك تمامًا.

4. خلط الحشوة:

دلوقتي خدي اللحمة اللي شوّحتيها وقلّبيها مع الطماطم ومعجون الطماطم، ثم ضيفي عليها الأرز اللي استوى نص تسوية، زودي عليهم البقدونس والكزبرة وقلّبي كل المكونات مع بعض، متنسيش تحطي الملح والفلفل حسب ذوقك.

5. الحشو:

خدي كل واحدة فلفل وامليها بالحشوة، بس سيبي شوية مساحة فوق علشان الأرز ما يطلعش برا، وبعد ما تخلصي، غطي كل واحدة بالغطا اللي شلتيه منها.

6. التسوية في الفرن:

رصّي الفلفل في صينية فرن، ثم رشي عليه شوية زيت زيتون، وادخليها فرن سخن على درجة 180 لمدة نص ساعة تقريبًا، أو لحد ما الفلفل يتحمر ويبقى طري من جوه.

إزاي تقدمي الفلفل المحشي بشكل شهي؟

قدميه سخن مع شوية زبادي أو سلطة خضراء.
لو بتحبي النكهة الحمضية، عصرة ليمون صغيرة على كل واحدة فلفل هتفرق جدًا.
وممكن كمان تعملي جنبه شوربة خفيفة أو بطاطس مشوية، هيكملوا الطبق حلو.

نصيحة مني ليكي:

لو عندك فلفل ملون، استخدميه، بيدي شكل حلو على السفرة.
كمان ممكن تحطي شرايح طماطم تحت الفلفل في الصينية، بيدي طراوة وطعم أحلى.
لو بتحبي السبايسي، زودي رشة فلفل حار في الحشوة.

خلاصة الكلام:

الفلفل المحشي مش بس أكلة، دي ذكريات حلوة، ولمة عيلة، وريحة بتفكرنا بأحلى أيام. جربي الطريقة دي وشوفي بنفسك قد إيه طعمها حكاية! وكل ما تعمليها، هتحسي إنك بتقربي خطوة من وصفة ماما الأصلية.