مين فينا مايحبش السمك المقلي؟ خصوصًا لما يكون متحمّر صح، مقرمش من بره وطري من جوه، بريحة الثوم والليمون اللي تفتح النفس، لو نفسك تعملي أكلة بحرية مميزة وسهلة في نفس الوقت، يبقى لازم تجربي وصفة السمك المقلي دي، في المقال ده هنعرف مع بعض خطوة بخطوة إزاي تعملي سمك مقلي مظبوط من أول تتبيلة السمك لحد ما تحطيه على السفرة جنب أرز الصيادية وسلطة الطحينة، وكأنك بتاكلي في مطعم على البحر.

طريقة عمل السمك المقلي في البيت

المقادير الأساسية

كيلو سمك بلطي نظيف (ممكن تستبدليه بأي نوع بتحبيه)
عصير 2 ليمونة كبار
فلفل رومي أخضر مفروم
5 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة شطة (اختياري لو بتحبي الحار)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
دقيق أبيض (للتغليف قبل القلي)
زيت نباتي غزير للقلي

طريقة التحضير خطوة بخطوة

نظفي السمك كويس جدًا
أول حاجة اغسلي السمك كويس بماء وخل وليمون عشان تتخلصي من أي رائحة زفارة، وبعد كده جففيه بورق مطبخ.
حضّري التتبيلة
في طبق غويط، اخلطي عصير الليمون مع الفلفل الرومي المفروم، والثوم، والكمون، والكزبرة، والشطة، والملح والفلفل. التتبيلة دي هتكون سر الطعم الحلو!

تبّلي السمك

افتحي السمك من الداخل وافردي التتبيلة عليه كويس، من جوه وبره. سيبيه في التتبيلة نص ساعة على الأقل.
جهّزي القلي
في طاسة عميقة، سخّني زيت نباتي غزير كويس جدًا.
وفي طبق تاني، حطي كمية مناسبة من الدقيق الأبيض.
غلفي السمك بالدقيق
شلي السمك من التتبيلة، وامسحي الزيادة شوية، وابدئي غلفيه بالدقيق كويس من كل الجوانب. اضغطي عليه بخفة عشان الدقيق يثبت.
ابدئي القلي
بهدوء، حطي السمك في الزيت السخن. خلي بالك، ما تحطيش كمية كبيرة مرة واحدة، عشان الزيت يفضل سخن وتحصلي على قرمشة مظبوطة.
اقلي كل سمكة حوالي 5 – 7 دقايق لكل ناحية لحد ما تاخد لون ذهبي جميل وتستوي من جوه.
طلّعي السمك على مناديل مطبخ. وقدّميه فورًا وهو سخن عشان يفضل مقرمش.

اقتراحات التقديم

قدّمي السمك مع أرز صيادية، وسلطة طحينة، وشرايح ليمون.
ممكن تضيفي بجانبه سلطة بلدي أو بطاطس محمرة كمان.

نصائح لنجاح الوصفة

اختاري سمك طازة بعيون لامعة ورائحة بحر خفيفة.
التتبيلة لازم تدخل جوه السمكة كويس عشان الطعم يبقى رائع.
لو بتحبي الطعم الحار، ممكن تزودي شطة أو فلفل أحمر حار مفروم في التتبيلة.
لا تقللي الزيت وقت القلي، ولا تستخدمي زيت بارد عشان ما يشربش السمك زيت كتير.

القيم الغذائية التقريبية لكل 100 جرام من السمك المقلي:

يحتوي كل 100 جرام من السمك المقلي على ما يتراوح بين 180 إلى 220 سعرة حرارية، مما يجعله خيارًا متوسط السعرات نسبيًا. كما يوفر حوالي 11 جرامًا من الدهون الكلية، منها 2.3 جرام دهون مشبعة.

ويُعد السمك المقلي مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث يمنح الجسم نحو 22 جرامًا من البروتين عالي الجودة، مما يساعد في بناء العضلات والشعور بالشبع لفترة أطول.

أما بالنسبة للكربوهيدرات، فهي قليلة نسبيًا، وتبلغ نحو 5 جرامات فقط، وذلك يعود بشكل أساسي إلى تغليفه بالدقيق قبل القلي.

ويحتوي أيضًا على ما يقارب 55 ملليجرامًا من الكوليسترول، إلى جانب 300 ملليجرام من الصوديوم، لذا يُفضل الاعتدال في تناوله خاصة لمرضى الضغط أو القلب.

ملاحظة: القيم الغذائية تختلف حسب نوع السمك وحجم القطعة وكمية الزيت المستخدم.

الخاتمة

وصفة السمك المقلي دي مش بس سهلة، دي كمان بتخلي ريحة البيت كلها شهية! مناسبة لعزومة خفيفة أو غدا عائلي، وهتخلي الكل يطلب الطبق ده تاني وتالت. جربيها، وخليها دايمًا في قائمة أكلاتك المفضلة.