لو بتحبي الأكلات اللي ليها نكهة مميزة وتتبيلة قوية، يبقى لازم تجربي تعملي البسطرمة في البيت، هي أكلة أصلها شرقي، مشهورة جدًا في تركيا ومصر وبلاد الشام، وطريقتها أسهل مما تتخيلي. صحيح بتحتاج وقت، لكن الطعم يستاهل كل ثانية.
جربي تعملي البسطرمة في البيت
مكونات البسطرمة
علشان تعملي البسطرمة صح، محتاجة شوية حاجات بسيطة:
1 ونص لتر ميه
نص كباية ملح عادي
معلقة كبيرة ملح معالج (اختياري، بس بيحافظ على اللحم)
نص كباية سكر أبيض
ربع كباية سكر بني
معلقة كبيرة عسل
معلقة كبيرة بهارات مخلل
نص معلقة كبيرة كزبرة جافة
نص معلقة كبيرة بذور خردل
2 فص ثوم مفروم
1.8 كيلو لحم بقر (يفضل من الصدر)
معلقة كزبرة مطحونة
معلقة فلفل أسود
معلقة بابريكا مدخنة
الطريقة: خطوة بخطوة
1. نبدأ بالمحلول:
في حلة كبيرة، حطي الميّه على النار، ثم ضيفي كل المكونات: الملح، السكر، العسل، التوابل، والثوم.
ثم قلّبيهم كويس لحد ما يدوبوا. أول ما يغلي، شيلي الحلة من على النار وسيبيه يبرد تمامًا.
2. جهزي اللحمة:
شيلِي أي دهون زيادة من اللحم، وقطعيه نصين لو حجمه كبير.
ثم حطيه في المحلول البارد وسيبيه في التلاجة 5 أيام. كل يوم قلّبي اللحمة شوية عشان تتبل من كل ناحية.
3. قبل ما تدخليها الفرن:
طلّعي اللحمة من التلاجة، وسيبيها توصل لحرارة الغرفة.
ثم حضّري صينية فرن، حطي في قاعها شوية ميّه، وفوقها شبكة (عشان اللحمة ما تلمس الميّه).
ثم اخلطي الفلفل، البابريكا، والكزبرة، ورشي نصهم على اللحمة. قلّبيها، ورشي الباقي.
4. وقت التسوية:
سخني الفرن على 150 درجة مئوية.
ثم غطي الصينية بورق ألومنيوم، ودخليها الفرن ساعتين.
ثم طلّعيها وسيبيها تهدى قبل التقطيع.
نصايح تغذية مهمة
الخردل فيه مضادات للبكتيريا وبيساعد الجسم يقاوم الالتهابات.
اللحم البقري ممتاز للي بيعانوا من نقص الحديد.
لو عندك سكري، خلي بالك من الكزبرة عشان ممكن تقلل سكر الدم.
وقدّمي البسطرمة مع خضار مشوي أو سلطة عشان تزودي الألياف وتشبعي أكتر.
لو بتعاني من ضغط الدم، قللي الملح أو استشيري دكتورك.
ولو حامل؟ العسل في الوصفة هيكون مفيد للمناعة، لكن خليه بكمية معتدلة.
البسطرمة والسعرات الحرارية
في كل حصة (150 جم تقريبًا)، هتلاقي:
حوالي 300 كالوري
12 جم دهون
30 جم بروتين
وكمية كويسة من الحديد
الخاتمة:
البسطرمة في البيت مش بس موفرة وطعمها خرافي، دي كمان أنضف وأضمن بكتير من الجاهز.
جربي تعمليها مرة، وهتشوفي قد إيه الموضوع يستاهل. خدي وقتك، اتبعي الخطوات، ثم قدميها للي بتحبيهم… وهتكسبي قلوبهم قبل بطنهم
لا تعليق