لو فيه أكلة واحدة كلنا بنحبها وما بنزهقش منها، فهي أكيد المكرونة بالبشاميل و الطبق ده ليه مكانة خاصة في قلوبنا، سواء في العزومات، أو يوم الجمعة، أو حتى لما بنحب نعمل أكلة “تدلّع” العيلة.المكرونة بالبشاميل مش بس طعمها لذيذ، لكن كمان سهلة التحضير ومكوناتها متوفرة في كل بيت.في السطور الجاية، هتعرفي إزاي تعمليها بطريقة بسيطة، مع شوية نصائح تخليها أخف على المعدة وأنسب للناس اللي عاملين دايت.
طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
السعرات الحرارية في المكرونة بالبشاميل
لو قسمنا الصينية لـ8 أشخاص، فكل فرد بياخد تقريبًا 690 سعرة حرارية. وده رقم مش بسيط، خصوصًا لو كنتِ بتراقبي أكلك أو بتحاولي تخسي. علشان كده، الوصفة دي لذيذة ومشبعة، بس لازم نكون حذرين في الكمية.
المقادير
المكرونة:
680 جرام مكرونة (أي نوع بتحبيه، لكن الأفضل تكون قلم)
ملعقة كبيرة زيت زيتون
خليط اللحمة:
900 جرام لحمة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
كوب صلصة طماطم
¼ كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
البشاميل:
2 كوب حليب
½ كوب دقيق
½ كوب مرق دجاج
4 ملاعق كبيرة زبدة
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
رشة جوزة الطيب
كوب جبنة موزاريلا مبشورة
طريقة التحضير
1. سلق المكرونة
في حلة كبيرة، غلي مية مع شوية ملح.
ثم ضيفي المكرونة واسلقيها لحد ما تستوي.
ثم صفيها من المية، ورشي عليها شوية زيت زيتون علشان ما تلزقش.
2. تحضير اللحم
في طاسة على نار متوسطة، شوّحي البصل في الزيت لحد ما يبقى شفاف.
ثم ضيفي الثوم، وبعده اللحمة المفرومة، وقلبيهم لحد ما اللحمة تاخد لون بني.
ثم ضيفي الصلصة والملح، وسيبيهم يتسبكوا شوية لحد ما يقل السائل.
بعد ما تطفي النار، قلّبي البقدونس مع الخليط.
3. عمل البشاميل
سيّحي الزبدة على نار هادية، ثم ضيفي عليها الدقيق.
قلّبيهم مع بعض لحد ما اللون يبقى ذهبي.
ضيفي الحليب والمرق بالتدريج، ثم يفضل تقليبي مستمر علشان ما يتكتلش.
بعد ما الخليط يتقل، ضيفي الملح، جوزة الطيب، ثم الجبنة.
في الآخر، اخفقي البيضة ثم ضيفيها على الخليط بسرعة مع التقليب.
4. تجميع الطبق
ادهني صينية الفرن بشوية زيت.
ثم افردي نص المكرونة، وبعدها خليط اللحمة، وبعدها باقي المكرونة.
وفي الآخر، اسكبي البشاميل كله فوقهم وافرديه كويس.
دخلي الصينية فرن سخن على 205 درجة لمدة 30 – 40 دقيقة.
بعد ما تطلع، سيبيها تهدى 10–15 دقيقة قبل ما تقطعيها.
نصائح لتكون أخف وصحية أكتر:
استخدمي مكرونة قمح كامل فيها ألياف أكتر.
جربي لحمة مفرومة قليلة الدهن أو حتى صدور دجاج مفرومة.
اعملي صلصة الطماطم في البيت بدل المعلبة.
استخدمي حليب وجبنة قليلة الدسم.
قلّلي كمية الملح والجبنة لو تقدري.
هل هي مناسبة للجميع؟
لمرضى القلب:
الوصفة فيها دهون مشبعة، فلو عندك مشاكل في الكوليسترول، استخدمي مكونات خفيفة وتناوليها بكمية معتدلة.
للسيدات الحوامل:
الوصفة مفيدة لإنها غنية بالبروتين والحديد وفيتامين B12، لكن لو عندك حساسية من الحليب أو اللاكتوز، خدي بالك واستخدمي بدائل مناسبة.
القيم الغذائية لكل حصة تقريبا:
السعرات: 689
الدهون: 23.8 جرام
الدهون المشبعة: 10.4 جرام
الكولسترول: 216 ملجم
الصوديوم: 1054 ملجم
الكربوهيدرات: 62.4 جرام
السكر: 7.5 جرام
البروتين: 53.7 جرام
الكالسيوم: 276 ملجم
الحديد: 25 ملجم
البوتاسيوم: 839 ملجم
الخاتمة
المكرونة بالبشاميل من الأطباق اللي ليها شعبية كبيرة، ومفيش بيت تقريبًا ما بيحبهاش. ممكن تبقى غنية بالسعرات، لكن مع شوية تعديل بسيط، هتستمتعي بيها من غير تأنيب ضمير. جربيها، وعيشي الطعم اللي بيجمع بين الدفا، واللمة، والمذاق البيتي الأصيل.
لا تعليق