لو نفسك تعملي أكلة تقليدية من قلب الخليج بطعم غني وريحة تشهي، يبقى لازم تجربي مجبوس اللحم الخليجي، الوصفة دي مش بس لذيذة، دي بتجمع بين النكهات العربية الأصيلة والتوابل الدافئة اللي تخلي البيت كله يعمّر ريحة، مناسبة للعزومات، أو حتى لغدا مميز في نهاية الأسبوع، تعالي نعملها سوا خطوة بخطوة، بطريقة سهلة وطعم لا يقاوم.
طريقة عمل مجبوس اللحم الخليجي
المكونات بالتفصيل
أولاً: لحم المجبوس
كيلو لحم مقطع قطع كبيرة
عصير ليمونة واحدة
رشة ملح
2 عود قرفة
5 حبات حبهان
ملعقة صغيرة قرنفل حب
3 ورقات غار
ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة كبيرة مقطعة أرباع
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
رشة بهارات لحمة
فلفل أخضر حار
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ربع ملعقة صغيرة زعفران
بضع قطرات من ملون طعام برتقالي
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة ماء ورد
ثانياً: الأرز
3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومصفى
ملح حسب الذوق
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
بصلة مفرومة ناعماً
ثالثاً: الحشوة
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة زيت + ملعقة صغيرة إضافية
كوب ونصف حمص مسلوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة ملح
ربع كوب زبيب
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة لومي مطحون
خطوات التحضير
1. تجهيز اللحم
ابدئي أول حاجة بتتبيل اللحم: حطيه في وعاء واسع، واضيفي عليه عصير الليمون ورشة الملح، وقلبيه شوية.
بعد كده، في قدر كبير، سخّني الزيت، وضيفي أعواد القرفة، الحبهان، القرنفل وورق الغار.
حطي البصل والفلفل الأخضر وقلّبي شوية، وبعدها نزلّي قطع اللحم وقلبيهم لحد ما لونهم يتغير.
ضيفي التوابل: فلفل أسود، كزبرة، وبهارات لحمة.
غطي المكونات بمية مغلية، وسيبي اللحم يستوي على نار هادية حوالي 40 دقيقة أو لحد ما يستوي كويس.
لما يستوي، شيلي اللحم وصفّي المرق من أي شوائب واحتفظي بيه.
2. تحمير اللحم
في بولة صغيرة، اخلطي ماء الورد، الزعفران، ملون الطعام، والحبهان المطحون.
ادهني قطع اللحم بالخليط ده ومعجون الطماطم، وحطيهم في صينية فرن.
دخلي الصينية تحت الشواية شوية علشان ياخد لون ذهبي شهي.
3. طبخ الأرز
في نفس مرق اللحم، ضيفي الأرز والبصل والملح والفلفل الأبيض.
سيبيه على نار هادية لحد ما يستوي وينشف تماماً.
4. الحشوة اللذيذة
سخني الزيت في طاسة، وضيفي البصل وقلّبيه لحد ما يذبل، ثم ضيفي شوية مية.
بعد كده حطّي الحمص، الزبيب، والبهارات: الفلفل الأسود، اللومي، القرفة، والملح.
قلّبي الخليط كويس لمدة دقيقتين علشان تتجانس النكهات.
التقديم
في طبق كبير، وزعي الأرز، وفوقه قطع اللحم المحمّرة، وغطيهم بالحشوة الشهية.
قدّميه مع سلطة الزبادي أو صلصة الدقوس الحارة واستمتعي بأجواء خليجية على سفرتك.
الخاتمة:
مجبوس اللحم الخليجي مش بس أكلة، ده احتفال بالنكهات وروح الكرم الخليجي، بطريقته التقليدية وتتبيلته الغنية، بيخلي كل اللي يدوقه يطلبه تاني، جربيه وانبسطي بأكلة تشرفك في أي مناسبة.
لا تعليق