لو بتدوري على وصفة لذيذة، شكلها أنيق وطريقتها سهلة، بيكاتا اللحم بالمشروم هتكون من أول الاختيارات اللي لازم تجربيها، البيكاتا طبق إيطالي كلاسيكي، لكنه منتشر جدًا في العالم العربي، خصوصًا لما يتعمل بصوص المشروم الكريمي اللي بيخلّي كل لقمة غنية ولذيذة، والأحلى؟ إنك مش محتاجة وقت طويل، ومكوناته كلها بسيطة وموجودة في البيت، جاهزة تعملي طبق يبهرك ويبهّر ضيوفك؟ يلا نبدأ.
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم
المكونات:
صوص المشروم:
¼ كوب فطر (مشروم) مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مبشور أو مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة دقيق
½ كوب مرق دجاج (أو مرقة لحم)
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح
عصير ليمونتين كبار
اللحم:
8 قطع من إسكالوب اللحم البتلو (رقيقة)
رشة ملح + رشة فلفل أسود
كوب دقيق (لتغطية اللحم)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتحمير)
ربع كوب بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1. تجهيز اللحم:
أول حاجة هتعمليها إنك تتبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل، بعد كده، غمّسي كل شريحة في الدقيق لحد ما تتغلف كويس من كل الجهات.
2. تحمير اللحم:
سخّني الزيت في طاسة واسعة، وابدئي تحمّري شرائح اللحم، كل شريحة بتحتاج حوالي 3 دقايق من كل جانب، بس لحد ما تاخد لون دهبي وتستوي.
لما تخلصي، طلّعيها على طبق على جنب.
3. الصوص الكريمي بالمشروم:
في نفس الطاسة، ضيفي شوية زيت زيتون، وقلّبي فيه الثوم والمشروم، لما يبدأ لونهم يبقى دهبي، شيليهم على جنب.
4. عمل الصوص:
ضيفي الزبدة في الطاسة، ولما تذوب، أضيفي الدقيق وحرّكيه شوية لحد ما لونه يفتح.
رجعي المشروم والثوم على الطاسة، وابدئي تصبّي مرق الدجاج شوية بشوية مع التقليب، علشان الصوص يتجانس ويكون ناعم.
في الآخر، ضيفي رشة ملح وعصير الليمون، وقلّبي الصوص لحد ما يوصل للقوام اللي بتحبيه.
5. التقديم:
رجّعي شرائح اللحم للطبق، وصبّي فوقها الصوص الدافي، زيني بالبقدونس المفروم، وقدّمي الطبق وهو سخن على طول.
ممكن تضيفي جنبه رز أبيض أو بطاطس بوريه أو حتى مكرونة سادة.
اقتراحات للتقديم:
جربي تقدميه مع مكرونة سباجيتي أو فيتوتشيني.
لو بتحبي النكهة القوية، رشي شوية جبن بارميزان على الوش.
السلطة الخضراء هتكون إضافة منعشة على السفرة.
ليه هتحبي الوصفة دي؟
لأنها سريعة التحضير رغم إنها شكلها فاخر.
فيها مكونات متوفرة وسهلة.
الطعم رائع والنكهة متوازنة بين الكريمي والحامض.
مناسبة للعزايم أو حتى لغداء عادي تحبي تبهري بيه عيلتك.
الخاتمة:
بيكاتا اللحم بالمشروم مش بس وصفة كلاسيكية، لكن هي كمان وصفة عملية وسريعة وتليق بأي مناسبة، فيها كل المكونات اللي بتحبها العيلة، وممكن تتحضّر بمكونات متوفرة في كل بيت.
لو نفسك في أكلة تشبه أكل المطاعم بس في البيت وبنفس النكهة، يبقى لازم تجربي بيكاتا اللحم.
اعمليها مرة، وهتلاقي نفسك بتكرريها على طول!
لا تعليق