أول يوم عيد في السعودية مش بس مناسبة دينية، هو مناسبة اجتماعية عميقة، فيها الأهل يتجمعوا، والأطفال يضحكوا، والبيوت تمتلئ بروائح البخور والقهوة والحلويات الأصيلة، ومن بين كل أطباق العيد، تفضل الديبازة محافظة على مكانتها المميزة، الديبازة مش بس حلا لذيذ دي طقس من طقوس العيد في بعض مناطق المملكة، خاصة في الحجاز، وصفة بسيطة من مكونات موجودة في أغلب البيوت، لكن النتيجة حاجة مختلفة تمامًا دفء، نكهة، وعراقة.

طريقة عمل الديبازة السعودية

يعني إيه ديبازة؟

الديبازة طبق سعودي تقليدي من نوع الحلا، بيتحضّر بطريقة خاصة وبيكون حاضر في مناسبات زي العيد أو بعد رمضان، وصفة بتعتمد على الفواكه المجففة وقمر الدين والتمر، ومعاهم سمن وبهارات عطرية زي الهيل والقرفة والقرنفل.

النتيجة طبق غني جدًا، طري وعطري، يتقدم في أطباق صغيرة أو كاسات فخمة، بس لما تدوقيه، هتحسي إنك في حضن جدتك، أو وسط جمعة أهلك.

المكونات المطلوبة:

قبل ما نبدأ، جهزي المقادير دي، وهتشوفي قد إيه الموضوع بسيط:

قمر الدين: كيلو (مقطع قطع صغيرة)
ماء ساخن: 8 أكواب (لنقع قمر الدين)
لوز: ربع كيلو (مقشر ومسلوق)
سكر: كوبين (حسب الذوق)
تمر مفروم: كوب
زبيب: نصف كوب
مشمش مجفف: نصف كوب
تين مجفف: نصف كوب
هيل: 10 حبات
قرفة عيدان: 3
قرنفل: 10 حبات
سمن بلدي أو عادي: كوب واحد

خطوات التحضير بشكل بسيط:

1. نبدأ بقمر الدين

قطّعي قمر الدين وانقعيه في المياه السخنة ساعتين على الأقل، وبعد كده اخفقيه كويس لحد ما يتحول لسائل ناعم ولونه مبهج.

2. نحضّر المكسرات والفواكه

سخني السمن في قدر عميق، أول حاجة حمّري التمر شوية، بس مش كتير، وشيليه، بعد كده حمّري اللوز لحد ما يصير لونه ذهبي، وشيليه برضو. بعدين خدي المشمش والتين والزبيب، حمّريهم دقيقة بس، وشيليهم.

3. نطبخ الديبازة

في نفس القدر، حطي خليط قمر الدين على السمن، وضيفي عليه الهيل والقرفة والقرنفل، سبيهم مع بعض على نار هادية حوالي 25 دقيقة، وقلّبي من وقت للتاني.

4. نجمع المكونات

رجّعي التمر والمكسرات والفواكه للقدر، وقلّبيهم كلهم مع بعض، وخلصنا! قدّميها في أطباق جميلة أو كاسات شفافة، وزيّنيها بشوية لوز من فوق.

تقدميها إمتى ومع إيه؟

الديبازة تقدري تقدميها بعد الغدا في أول يوم العيد، أو مع قهوة العصر، أو حتى في الضيافة مع الحلا، ممكن تتحط باردة أو بدرجة حرارة الغرفة، وفي كل الحالات طعمها بيكون غني جدًا.

شوية نصائح من القلب:

لو بتحبي الطعم أخف، قللي السكر، خصوصًا إن التمر والفواكه المجففة مسكرين بطبعهم.
جربي تضيفي رشة صغيرة من ماء الورد أو الزعفران لو حابة لمسة مميزة.
لو عاوزة الشكل يكون أنيق، قدّميها في كاسات زجاجية وصغيريها بشوية مكسرات محمصة على الوجه.

الخاتمة:

الديبازة مش بس وصفة هي ذكرى بتتكرر كل عيد، نكهتها قادرة ترجعك لزمن الطيبين، لما كانت اللمة أهم من أي حاجة، والطعم الحقيقي موجود في البساطة.

جربيها، ولو عجبتك، شاركيها مع حد بتحبيه، لأن الحلا، زيه زي الفرح، أحلى لما يتشارك