تخيل كده حلى دافئ، ناعم، ريحته طالعة من التمر والعسل والزبدة، ومكوناته كلها من البيت، ده بالضبط إحساسك أول ما تدوق العريكة، الحلى السعودي التقليدي اللي اتربينا عليه في بيوت أهل الجنوب، العريكة مش بس وصفة، دي طقس من طقوس الفطور أو الضيافة، وغالبًا بتتقدم مع القهوة في الصباح أو في جلسة بسيطة بعد الظهر، وسهولة تحضيرها بتخليها من أكتر الأكلات اللي ترجعلك الإحساس بالبساطة والذكريات، لو أول مرة تعمليها، ماتخافيش، المقادير بسيطة والخطوات أوضح من كده ما فيه.

طريقة عمل العريكة

المكونات اللي هنحتاجها:

كل اللي هتحتاجيه موجود غالبًا في مطبخك:

2 كوب طحين قمح كامل
2 كوب ماء دافئ
رشة ملح صغيرة
كوب تمر طري (منزوع النوى)
200 جرام زبدة طرية
5 حبات تمر كاملة (للتزيين)
ربع كوب عسل (للتقديم)

الطريقة سهلة جدًا تعالي نعملها خطوة بخطوة:

1. نولع الفرن

أول حاجة، شغلي الفرن على حرارة 200 درجة، ثم خليه يسخن وإنتِ بتحضري العجينة.

2. نخلط المكونات

في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع الميّة والملح، ثم قلّبيهم كويس لحد ما يبقى الخليط تقيل شوية ومتماسك، مش لازم يكون ناعم، بس أهم حاجة ما يكونش سائل.

3. ندخلها الفرن

صبي العجينة في صينية أو قالب يتحمل الحرارة، ثم دخليها الفرن لمدة 20 دقيقة أو لحد ما تستوي ويبقى لونها ذهبي بسيط.

4. نضيف النكهة

طلعي العجينة من الفرن، ثم حطيها في وعاء كبير، دلوقتي نذوّب الزبدة ونصبها فوقها، ونضيف التمر المفروم.

5. نخلط بإيدينا

بإيدك، ابدأي فتتي وقلّبي كل حاجة مع بعض، ثم خلي الزبدة تتوزع والتمر يندمج في كل العجينة، هتلاقي ريحة حلوة طايرة في المطبخ!

6. التقديم

شكلي العجينة في طبق التقديم، ثم زيّنيها بحبات التمر من فوق، وبعد كده صبي العسل عليها، وقدميها وهي دافية ومعاها قهوة عربية؟ يبقى كده الكمال.

ليه العريكة وصفة مميزة؟

بسيطة جدًا ومكوناتها موجودة.
بتشبع وتمد الجسم بطاقة، خصوصًا في أيام الشتاء.
مثالية للضيافة، الفطور، أو حتى كحلى مغذي للأطفال.
بتحسسك بدفء البيت وريحة الذكريات.

شوية نصايح بسيطة:

اختاري تمر طري وسكري علشان الطعم يكون غني.
لو حابة تعمليها أخف، ممكن تقللي كمية الزبدة أو تستخدمي بديل نباتي.
ممكن ترشي رشة قرفة خفيفة أو شوية سمسم على الوجه، هتدي طعم مختلف.

وفي الآخر…

العريكة مش مجرد وصفة، هي قطعة من تراثنا، ودفء من أيام زمان، لما تعمليها بنفسك وتحسي بطعم التمر والعسل مع الزبدة، هتعرفي قد إيه الأكلات البسيطة ممكن تسيب أثر كبير.

جربيها في أقرب وقت، وقدميها لأهلك أو أصحابك، وشوفي الفرحة اللي هتشوفيها في عيونهم من أول لقمة.