لو نفسك في وصفة لحمة تكون سهلة، وفي نفس الوقت طعمها غني ومشبع، يبقى لازم تجربي اللحمة بالصوص الأحمر، ,الوصفة دي مش بس بتتفنن في طراوة اللحمة، لكن كمان بتخلي الطماطم والبهارات يندمجوا مع بعض ويطلعوا صوص يفتح النفس، فتعالي نشوف إزاي نعملها خطوة بخطوة.
طريقة عمل اللحمة بالصوص الأحمر
المكونات المطلوبة:
½ كيلو لحمة مقطعة شرائح (يفضل تكون طرية علشان تستوي أسرع)
1 كوب عصير طماطم فريش أو معلب حسب المتاح
½ كوب ماء
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 فصوص ثوم مهروسين
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
مكعب مرقة لحمة مطحون (اختياري بس بيعزز النكهة)
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
رشة ملح + رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
أول حاجة: تبّلي اللحمة
رشي على اللحمة شوية ملح وفلفل، ثم سيبيها ترتاح حوالي 10 دقايق. التتبيلة دي بسيطة بس مهمة، بتفتح طعم اللحمة وبتخليها تاخد نكهة حلوة.
بعد كده: شوية تحمير
سخّني زيت الزيتون في حلة على نار متوسطة، ثم ضيفي شرائح اللحمة. قلبيهم لحد ما يتحمّروا من الجهتين وياخدوا لون بني، وده بيدي نكهة مميزة جدًا.
نكهات التحمير
ضيفي البصل والثوم وقلّبيهم مع اللحمة لحد ما البصل يذبل وتطلع ريحة التوابل، بعد كده حطي مكعب المرق وبهارات اللحمة، وقلّبيهم كويس.
دلوقتي: وقت الصوص
ضيفي عصير الطماطم مع صلصة الطماطم، وبعدين كباية المية، وقلّبيهم كلهم مع بعض، ثم خلي الخليط يبدأ يغلي شوية على نار متوسطة.
نهدّي النار ونسيبها تتسبك
أول ما يبدأ يغلي، وطي النار وغطي الحلة، وسيبي اللحمة تكمل سواها على نار هادية حوالي 20 دقيقة، هتلاقي الصوص بدأ يتقل واللحمة شربت الطعم.
آخر لمسة: دخول الفرن
بعد كده انقلي كل المحتوى في صينية فرن، ثم غطيها بورق فويل، وحطيها في فرن سخن على درجة حرارة متوسطة لمدة نص ساعة، دي الخطوة اللي بتكمل السوا وبتخلي اللحمة طرية جدًا.
التقديم:
قدّمي اللحمة بالصوص الأحمر جنب رز أبيض أو رز بشعرية، أو حتى مع رغيف بلدي وسلطة خضراء، والصوص هيكون غني والطعم هيكون بيتي أصيل.
نصائح هتفرق معاكي في الطعم والنتيجة:
1. خدي وقتك مع اللحمة
ما تستعجليش اللحمة في التسوية، لأن كل ما خدت وقتها على نار هادية، كل ما بقت أطرى وطعمها دخل فيه الصوص أكتر، الصبر في الطبخ دايمًا بيكسب.
2. قطّعي اللحمة صح
اختاري لحمة بدون دهون كتير، وقطّعيها شرائح رفيعة شوية، علشان تستوي أسرع وتبقى نعمة في الأكل، اللحمة السميكة ممكن تفضل قاسية حتى بعد الطهي.
3. الطماطم لازم تكون مظبوطة
لو بتستخدمي عصير طماطم بيتي، صفيه من البذر والقشر، علشان ما يبقاش في مرارة أو قوام غريب في الصوص، ولو الطماطم مش حمرا كفاية، زودي شوية صلصة مركزة علشان اللون والطعم يطلعوا مظبوطين.
4. شوّحي المكونات كويس
ما تتسرعيش في أول خطوة، حمّري اللحمة والبصل والثوم كويس، التحمير ده هو اللي بيدي نكهة أساسية للطبق، وبيفرق جدًا في الطعم النهائي.
5. اضبطي التوابل حسب ذوقك
فيه ناس بتحب اللحمة غنية بالتوابل، وناس تانية تفضّل الطعم يكون بسيط.
جربي أول مرة بالمقادير الأساسية، وبعد كده عدّلي التوابل زي ما تحبي: ممكن تزودي رشة قرفة خفيفة، شوية بابريكا، أو حتى رشة كمون.
6. خطوة الفرن مش رفاهية
الفرن مش بس بيكمل سوا اللحمة، كمان بيدمج الطعم كله سوا ويخلي الصوص يتقل شوية وياخد نكهة أعمق.
لو مستعجلة، ممكن تكفي على النار، بس لو عندك وقت، دخليها الفرن واسيبيها تاخد راحتها.
في الختام:
اللحمة بالصوص الأحمر من الأكلات اللي دايمًا تنجح وتكسب، حتى لو كنتِ لسه بتتعلمي الطبخ.
هي وصفة فيها توازن بين البساطة والطعم القوي، ومع شوية صبر في السوا، هتطلع لحمة دايبة في الفم وصوص يجنّن.
جربيها، وشاركيها مع عيلتك وهتشوفي البسمة على وشوشهم من أول لقمة!
لا تعليق