لو في أكلة ممكن تجمع العيلة كلها حوالي السفرة وتخلي الكل فرحان ومستني الطبق ينزل، فهي الملوخية باللحمة، ريحة التقلية بس كفيلة إنها تفتح النفس، ولما تتهدى على نار هادية مع شوية لحمة مستوية صح، بتتحول لوجبة ولا أجدع مطعم، النهارده هقولك على الطريقة اللي متعودين نعمل بيها الملوخية في البيت، خطوة بخطوة، وكمان هنتكلم شوية عن فايدتها اللي يمكن ناس كتير مش واخدة بالها منها.

طريقه عمل الملوخية باللحمة

المكونات ببساطة

للملوخية:

3 أكواب مرقة لحمة (من سلق اللحمة).
كيلو ملوخية خضراء طازة أو مفرزة.
رشة ملح.
نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
فص ثوم مفروم ناعم.

للتقلية:

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (أو زبدة).
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
6 فصوص ثوم مفرومين كويس جدًا.

لسلق اللحمة:

نص كيلو لحمة مكعبات.
بصلة كبيرة متقطعة.
شوية فلفل أسود.
رشة ملح.
شوية هيل (مطحون أو حبوب).

خطوات التحضير: أسهل مما تتخيلي

1. نبدأ بالتقلية:

في طاسة صغيرة، سخّني السمن، وبعدين ضيفي الكزبرة والثوم وقلّبيهم لحد ما يصفروا وتشمّي ريحة حلوة.
شيلي التقلية من على النار وسيبيها على جنب.

2. نسلق اللحمة:

في حلة كبيرة، حطي اللحمة واغمريها بمية، ضيفي معاها البصلة، والملح، والفلفل، والهيل.
سيبيها تغلي، وبعد كده وطّي النار وخليها تستوي براحتها لحد ما تبقى طرية جدًا.

3. نعمل الملوخية:

لو ملوخيتك طازة، اغسليها كويس جدًا وسيبيها تصفّى وتنشف. بعدين فرميها ناعم.
في حلة تانية، سخّني مرقة اللحمة، وضيفي ليها الثوم، الكزبرة، والملح.
أول ما تبدأ تغلي، ضيفي اللحمة اللي سلقناها، وبعدين نزلّي الملوخية وقلّبيها على مهلك علشان تفضل محتفظة بقوامها.
غطي الحلة وسيبيها 10 دقايق على نار هادية، وفي الآخر ضيفي التقلية وقلّبي كويس، وسيبيها تغلي دقيقتين كمان… وكده تكون جاهزة.

ليه الملوخية أكلة مش بس حلوة… لكن مفيدة كمان؟

للتنفس: الملوخية فيها مضادات التهابات، يعني بتساعد على تهدئة الكحة وتنضيف الحلق، خصوصًا في البرد.
لمرضى السكر: علشان فيها ألياف، فهي بتساعد في تنظيم السكر في الدم، وكمان بتدي إحساس بالشبع لفترة طويلة. وعلشان تكون صحية أكتر، كليها مع رز بني أو عيش بلدي.
للقلب: لو استخدمتي لحمة خالية من الدهون، الطبق ده هيبقى خفيف وصحي للقلب، وهيحمي من الدهون الضارة.
للحامل: الملوخية فيها ألياف، واللحمة فيها بروتين، يعني وجبة كاملة متكاملة ومفيدة للأم والبيبي، وكمان سهلة على المعدة.

القيم الغذائية في طبق واحد من الملوخية باللحمة:

السعرات الحرارية: 298 سعرة
الدهون الكلية: 10.2 جرام
الدهون المشبعة: 4.8 جرام
البروتين: 31.1 جرام
الكربوهيدرات: 15.2 جرام
الألياف: 0.8 جرام
الكالسيوم: 213 ملليجرام
الحديد: 19 ملليجرام
البوتاسيوم: 498 ملليجرام
الصوديوم: 1482 ملليجرام

وفي الآخر…

الملوخية باللحمة مش بس أكل، دي حكاية من حكايات البيت المصري. سهلة، مغذية، ومليانة طعم وريحة بترجعك لأيام زمان.
جربيها بالوصفة دي، وقدّميها مع شوية رز بالشعرية أو عيش سخن، وهتشوفي الابتسامة على وش كل اللي هيأكل.

جربي الوصفة، وشاركيها مع اللي بتحبيهم… وساعتها هتحسي إن الطبق ده يستحق مكان ثابت على سفرتك.