لو بتحب الأكل الشامي أو نفسك تجرب أكلة مشوية مختلفة بطعم غني وتتبيلة بسيطة، يبقى لازم تجرب الكباب السوري، الكباب دا مش مجرد لحم على سيخ، لأ، دا حكاية نكهة متكاملة: من نوع اللحم، للبقدونس، لتتبيلة خفيفة، وللطريقة اللي بيتشوَى بيها على الفحم علشان ياخد الطعم المدخن اللي بيشهي، في الوصفة دي، هقولك على طريقة سهلة وواضحة لعمل الكباب السوري في البيت من غير تعقيد، وبتكلفة بسيطة، كمان هنعمل جنبه سلطة السماق المشهورة اللي بتتقدم معاه وبتكمّل الطعم بشكل ولا أروع.
طريقة تحضير الكباب السوري
المكونات المطلوبة
مكونات الكباب:
كيلو لحم مفروم (الأفضل يكون نصه لحم هبرة والنص التاني دهن علشان يطلع طري).
كوب بقدونس مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة ملح.
نص ملعقة صغيرة بهار حلو.
100 جرام صنوبر (اختياري بس بيضيف طعم حلو جدًا).
مكونات السلطة:
باقة بقدونس مفرومة خشن.
بصلة كبيرة مقطعة شرايح رفيعة (جوانح).
ملعقة كبيرة سماق.
عصير ليمونة واحدة.
رشة ملح.
أدوات ومكونات تانية:
فحم للشوي.
أسياخ حديد أو خشب (لو خشب، حطيها في ميه قبل الاستخدام علشان ما تتحرقش).
خبز عربي للتقديم.
حمص ناعم أو لبن زبادي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. نحضّر الفحم
أول حاجة نبدأ بيها هي تجهيز الفحم. ولّعي قطعة فحم صغيرة، ثم حطيها في نص الكمية اللي عندك، وابدئي بتهويتها لحد ما النار تمسك في كل الفحم. لازم النار تكون متوسطة علشان الكباب يستوي على مهله وياخد لون حلو وطعم مدخن.
2. نجهّز اللحمة
في طبق واسع، حطي اللحم المفروم وضيفي عليه البقدونس المفروم، ثم قلّبيهم كويس بإيدك. بعد كده حطي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، والبهار الحلو. اعجني المكونات مع بعض لحد ما تحسي إن الخليط بدأ يتماسك، لو حابة، ضيفي الصنوبر واخلطي بلطف علشان ما يتكسرش.
3. تشكيل الكباب
خدي من الخليط كرات متوسطة، ثم شكّلي كل واحدة على شكل إصبع طويل وركّبيها على السيخ، خدي بالك إنك تضغطي عليها كويس علشان ما تفكش وقت الشوي.
4. الشوي
حطي الأسياخ على الفحم، ثم ابدئي بتقليبها بسرعة أول دقيقتين، كل 5 ثواني كده، علشان اللحمة تمسك في السيخ وما تقعش، بعد كده كمّلي شويها على نار متوسطة لحد ما تستوي وتتحمّر.
5. حضّري السلطة
في طبق، حطي البصل، البقدونس، السماق، عصير الليمون، ورشة الملح. قلّبيهم كويس، الطعم بيكون حامض ومنعش وبيليق جدًا مع الكباب.
6. التقديم
افردي رغيف خبز عربي في طبق، وحطي عليه شوية من السلطة، وفوقهم رصّي أسياخ الكباب، قدّميه ساخن ومعاه شوية حمص أو لبن، حسب ما تحبي.
شوية نصايح من القلب:
خلي نسبة الدهن في اللحم معتدلة، علشان الكباب يطلع طري وما ينشفش على النار.
ما تفرميش المكونات بالخلاط، العجن بإيدك هو اللي بيخلي القوام متماسك.
لما تشوَي، خليك جنب الفحم أول دقايق علشان اللحمة تمسك في السيخ كويس.
ما تبالغي في التوابل، النكهة الحقيقية في بساطة المكونات.
ليه لازم تجربه؟
الكباب السوري مش بس أكلة لذيذة، دي كمان من الأكلات اللي بتجمع الناس حواليها، تحضيره ممتع، ورائحته لما تطلع من على الفحم بتفتح النفس، وبتخلي البيت كأنه مطعم شامي أصيل، ومش لازم تستني عزومة علشان تعمليه، ده ممكن يبقى غدا خفيف، أو حتى وجبة جمعة مع العيلة.
الخاتمة:
مرة واحدة بس هتجرب الوصفة دي، وهتلاقيها بقت من الأكلات اللي دايمًا حاضرة عندك، الكباب لما يتعمل بإيدك وتتبّل بحب، بيكون ليه طعم تاني. جرب، وشارك الوصفة مع أصحابك، وخليهم كمان ينبهروا بالنكهة.
لا تعليق