لو نفسك في بطاطس مقرمشة زي بتاعة المحلات، يبقى لازم تجربي الطريقة دي، كلنا بنحب البطاطس المقلية وخصوصاً لما تكون سخنة وطازة، مقرمشة من بره وطرية من جوه، بس المشكلة دايمًا إننا بنحاول نعملها في البيت، وتطلع يا إما طرية زيادة، يا إما تحمر بسرعة بدون ما تبقى مقرمشة فعلاً، النهاردة هقولك على وصفة بسيطة وسهلة جدًا، وفيها سر صغير بيغير كل حاجة: الخل الأبيض. آه والله، الخل هو اللي هيخلي البطاطس بتاعتك تبقى زي بتاعة المطاعم، من غير ما تحتاجي أي حاجة زيادة أو مجهودة كبير.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالخل

المكونات المطلوبة:

كيلو بطاطس (قشريها وقطعيها صوابع)
2 معلقة كبيرة خل أبيض
معلقة صغيرة ملح
2 كوب زيت نباتي للقلي
اختاري نوع بطاطس يكون لونه أصفر أو أبيض، علشان يبقى فيها نشا كويس وتديكي نتيجة ممتازة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

في البداية، خدي البطاطس اللي قطّعتيها وحطيها في طبق عميق.
غمّريها بالمية الدافية.
زوّدي عليهم الخل والملح، وقلّبيهم مع بعض شوية علشان يمتزجوا.
سيبي البطاطس منقوعة حوالي 40 دقيقة، متستعجليش، الخطوة دي مهمة جدًا علشان النشا الزايد يطلع.
بعد النقع، صفي البطاطس كويس جدًا، لو حبيتي، نشفيها كمان بفوطة نظيفة أو مناديل علشان تتأكدّي إنها جافة قبل القلي.
سخّني الزيت في طاسة عميقة، وخلي النار متوسطة-عالية.
اقلي البطاطس على دفعات، وماتحطيش كمية كبيرة مرة واحدة علشان الزيت يفضل سخن.
لما تلاقي لونها بقى دهبي ومقرمش، طلعيها من الزيت على مناديل علشان تمتص الدهون الزايدة.
قدّميها فورًا وهي سخنة ومع شوية كاتشب أو ثومية هتبقى تحفة.

أفكار جانبية للتقديم:

ممكن ترشي شوية توابل زي بابريكا، زعتر، أو حتى جبنة بارميزان على الوش.
بتكون لذيذة جنب السندويتشات، الشاورما، أو البرجر.
تقدري كمان تحطيها في ساندويتش مع خس وطماطم لو حابة تعملي وجبة سريعة.

شوية نصايح تفرق معاكِ:

متقليش البطاطس كلها مرة واحدة، علشان الزيت ما يبردش.
خلي الزيت يسخن كويس، لكن بلاش يكون مولّع علشان البطاطس ما تتحرقش من بره وتفضل ناية من جوه.
كل ما البطاطس تكون ناشفة قبل القلي، كل ما النتيجة تكون أفضل بكتير.

القيم الغذائية التقريبية لكل حصة (لفرد واحد من 5 أشخاص):

السعرات الحرارية: حوالي 300 سعرة حرارية
(لأن البطاطس مقلية في الزيت، فبتكون غنية بالطاقة ومشبعة)
الدهون: تقريبًا 14–16 جرام
(معظمها دهون من الزيت المستخدم في القلي)
الكربوهيدرات: حوالي 38–42 جرام
(البطاطس مصدر طبيعي للنشويات، بتدي طاقة حلوة للجسم)
البروتين: 3 جرام تقريبًا
(نسبة قليلة لأن البطاطس مش غنية بالبروتين)
الألياف: 3 جرام تقريبًا
(مفيدة للهضم وبتساعد على الشعور بالشبع)
الصوديوم: حوالي 300–350 ملغ
(حسب كمية الملح المستخدمة، فممكن تقللي لو حابة تخففي الصوديوم)

ملحوظة مهمة:

القيم دي تقريبية، وبتختلف حسب حجم البطاطس، كمية الزيت اللي بتتشرب أثناء القلي، وإذا أضفتي صوصات أو بهارات إضافية وقت التقديم.

الخاتمة:

البطاطس المقرمشة بالخل مش بس وصفة سهلة، دي كمان من الحاجات اللي لما تجربيها مرة، هتلاقي نفسك بتعمليها دايمًا، الطعم يجنن، والقرمشة مميزة، وكل اللي هيجربها عندك هيسألك انتي عملتيها إزاي .
جربيها بنفسك، وقولي لنا رأيك بعد أول لقمة.