في أيام كتير بنكون نفسنا في أكلة مشوية بطعم الحاتي، لكن بدون تعب الشوي على الفحم أو الريحة اللي تفضل في البيت بالساعات، وهنا تيجي كفتة الحاتي في الفرن كمنقذ حقيقي، الوصفة دي هتديك نفس طعم الكفتة اللي بنشتريها من برّه، بس بطريقة أسهل، وأنضف، وفي البيت بكل أمان، وكل اللي هنحتاجه شوية مكونات بسيطة موجودة عندنا في المطبخ، وشوية وقت، وهنطلع كفتة مظبوطة ومشرفة تتاكل وهي سخنة كده مع شوية طحينة وعيش بلدي، وسلطة جانبية.
طريقة عمل كفتة الحاتي في الفرن
المقادير اللي هتحتاجيها:
500 جرام لحم ضأن مفروم خشن (اختاري لحم فيه نسبة دهن علشان الطراوة)
بصلة واحدة متوسطة الحجم، مبشورة ناعم
ثمرة طماطم صغيرة، مقشرة ومفرومة ناعم
ملعقة كبيرة خل أبيض (بيساعد في تطرية اللحم)
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم أو كعك مطحون
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
أسياخ خشبية (منقوعة في ماء علشان ما تتحرقش في الفرن)
طريقة التحضير:
1. نبدأ بتجهيز خلطة الكفتة:
في طبق عميق، هنضيف اللحم المفروم ونحط عليه البقسماط، البهارات، الملح، الفلفل، والخل. نخلط المكونات كلها بإيدنا كويس جدًا لحد ما تبقى عجينة متماسكة. بعدين نغطي الطبق وندخله التلاجة حوالي نص ساعة علشان الخليط يبرد ويتماسك.
2. نحضر الأسياخ:
وأثناء ما الكفتة في التلاجة، ننقع الأسياخ الخشبية في ميّه دافية لمدة 5 دقايق، النقطة دي بسيطة لكنها مهمة جدًا علشان الأسياخ ما تتحرقش جوه الفرن.
3. نكمل خلطة الكفتة:
بعد ما تطلع من التلاجة، نضيف البصل المبشور والطماطم المفرومة للعجينة،ثم نخلط كويس من جديد لحد ما كل حاجة تمتزج مع بعضها.
4. نكوّن الكفتة:
نمسك كمية مناسبة من الخلطة، ونشكّلها على الأسياخ على هيئة أصابع متساوية الحجم. نحاول نضغط عليها بإيدنا علشان ما تفكش أثناء التسوية.
5. التسوية:
نشغّل شواية الفرن أو نحمي الفرن على حرارة عالية، وبعدين نحط الأسياخ على شبكة أو صينية مدهونة خفيف بزيت. ندخلها الفرن ونسيبها تتحمر حوالي 15 لـ20 دقيقة، مع التقليب كل شوية علشان تتحمّر من كل الجهات وتاخد لون ذهبي شهي.
طريقة التقديم:
قدّمي الكفتة وهي سخنة على طول مع:
عيش بلدي أو خبز شامي
سلطة طحينة أو زبادي بالخيار
بطاطس محمرة أو أرز بالشعرية
شوية مخلل علشان التوازن في الطعم
نصائح لنجاح الكفتة:
اختاري لحم طازج وما يكونش فيه ميّه زيادة.
لو حبيتي نكهة الفحم، ممكن تحطي فحمة مولعة في طبق صغير في نص الصينية بعد التسوية، وتغطي الصينية 5 دقايق.
ممكن تبشري بصلة زيادة وتصفي ميّتها وتضيفي الميّه بس على اللحم، هتدي نكهة ممتازة من غير ما تفك العجينة.
الخاتمة:
وبكده، تكوني حضرتي كفتة الحاتي على أصولها، ومن غير لا دخان ولا فحم، وفي وقت قصير. هتلاقي طعمها أحلى من المطاعم، وريحة الكفتة وهي بتتحمر في الفرن تفتح النفس. جربيها مرة، وهتبقى من وصفاتك المضمونة في كل عزومة أو حتى في يوم عادي مع العيلة.
لا تعليق