لو نفسك في أكلة شرقية أصلية وفي نفس الوقت خفيفة على المعدة، ففطائر اللحم اللي هنعملها النهاردة هتكون خيار ممتاز. الطعم روعة، التحضير سهل، والأهم، وإنها صحية ومناسبة لكل أفراد الأسرة، حتى الناس اللي عندهم نظام غذائي خاص زي مرضى السكر أو القلب، وكمان للسيدات الحوامل، الوصفة دي بتعتمد على مكونات بسيطة وموجودة في أي مطبخ، وكل خطوة فيها متخطط ليها عشان تديكي طعم غني، وفي نفس الوقت تقلل الدهون والسعرات قدر الإمكان.

طريقه عمل فطائر اللحم الصحية

نبدأ بالعجينة… أساس الفطيرة الناجحة

مفيش أحلى من عجينة خفيفة، طرية، وتشبع! عشان نعملها، هنحتاج:

كوب ونص دقيق قمح كامل: بيشبع وبيساعد على الهضم.
ثم نص كوب دقيق أبيض: يخلي العجينة أنعم.
3 ملاعق كبار حليب بودرة خالي الدسم.
2 وربع ملعقة صغيرة خميرة جافة.
رشة ملح صغيرة.
ملعقة كبيرة عسل بدل السكر.
ربع كوب زيت زيتون.
بيضة.
كوب ماء دافئ.
اخلطي كل المكونات الجافة مع بعض

ثم ضيفي البيضة والزيت وقلّبيهم كويس.

ثم دوّبي العسل في الميّة وصبيه شوية شوية على العجين، وابدئي تعجني. هتحسي العجينة بدأت تتماسك وتبقى ناعمة. غطيها، وسيبيها ترتاح حوالي ساعة في مكان دافي.

نروح للحشوة… السر في التتبيلة

الحشوة دي اللي هتدي الفطائر نكهة مميزة، وفيها مكونات بسيطة لكن بتفرق جدًا:

بصلة كبيرة مفرومة
3 حبات طماطم مقطعة
450 جرام لحمة مفرومة قليلة الدهون
ملح، فلفل، بهارات مشكلة، قرفة
عصير ليمونة
بقدونس مفروم
سماق ودبس رمان
شوية زيت نباتي
في طاسة على نار متوسطة، شوّحي البصل في الزيت شوية، ثم نزلّي اللحمة وقلّبي لحد ما تستوي.

ثم ضيفي الطماطم وسيبيها تتسبك، بعدين زودي عصير الليمون، السماق، البقدونس، ودبس الرمان.

ثم ريحتها هتخليكي جعانة من قبل ما تدوقي!

نرجع للعجينة… ونبدأ نشتغل

بعد ما تخمرت العجينة، قسّميها كرات صغيرة – حوالي 16 كرة.

ثم افردي كل واحدة على سطح مرشوش شوية دقيق، وحطي ملعقتين من الحشوة في النص، ولفّيها أو شكّليها على حسب ذوقك. مثلث، نصف دائرة، أو حتى شكل قارب!

ثم رصّي الفطاير على صينية فيها ورق خبز أو مدهونة زيت خفيف، سيبيها ترتاح 10-15 دقيقة. في الوقت ده، سخّني الفرن على درجة حرارة 230. ثم دخلي الصينية الفرن لمدة 12 لـ15 دقيقة، وطلعيها لما تحمر وتبقى لونها دهبي حلو.

قدميها بطريقتك!

الفطائر دي بتطلع طرية ومليانة نكهة. ممكن تقدميها جنب شوية لبن زبادي، أو سلطة خضراء بسيطة، أو حتى كوجبة خفيفة في علبة الغداء لأولادك.

شوية ملاحظات مهمة:

بدلي الدقيق الأبيض بالكامل لو حبيتي بدقيق قمح كامل عشان تكون أغنى بالألياف.
العسل بدل السكر خيار ذكي وألطف للمعدة.
زيت الزيتون بدل السمن بيقلل الدهون المشبعة.
ممكن تضيفي جزر مبشور أو فلفل ألوان للحشوة عشان تغذيها أكتر.
لو حامل، خدي بالك من السماق واستشيري الطبيب لأنه مش معروف تأثيره بشكل كافي.

هل تناسب مرضى السكر أو القلب؟

أكيد… بشرط التقليل من كمية الزيت والاعتماد على لحمة خالية من الدهون.
الكربوهيدرات في العجينة محتاجة تتحسب ضمن الوجبة.
السماق ممكن يساعد في تحسين حساسية الإنسولين.
مرضى القلب يُفضل يبعدوا عن اللحمة الحمراء ويستخدموا الدجاج المفروم بدلها.

القيم الغذائية للفطيرة الواحدة:

السعرات: 142
الدهون: 6.8 جم (منها أقل من 1 جم مشبعة)
الكربوهيدرات: 12.3 جم
الألياف: 1.5 جم
البروتين: 8.8 جم
السكر: 4.9 جم
الصوديوم: 386 مجم

في الختام…

فطائر اللحم مازالت واحدة من أطيب المعجنات، والجميل إنك تقدر تتحكّمي في مكوناتها وتحضريها بطريقة تناسب نمط حياتك. مع شوية تغييرات بسيطة، هتاكليها وإنتي مرتاحة البال، وتقدري تفرحي بيها عيلتك كمان. جربي الوصفة، وعدّلي فيها على ذوقك، وصدقيني… هترجعي تعمليها كل أسبوع!