لو بتحبي المخللات وتحبّي دايمًا يكون عندك برطمان كده يفتح النفس على السفرة، يبقى لازم تجربي مخلل القرنبيط بالخل والبنجر، طعمه تحفة، لونه وردي بيشهي، وتحضيره أبسط مما تتخيلي، كل اللي هتحتاجيه شوية مكونات سهلة، و3 أيام صبر، وبعدها هتستمتعي بأحلى مخلل قرمشته خطيرة وطعمه مزز على حار خفيف، بيليق على كل حاجة: كشري، عدس، فول، مشاوي، يعني بيكمل الطعم بجد.

طريقة عمل مخلل القرنبيط بالبنجر

المكونات اللي هتحتاجيها:

رأس قرنبيط كبيرة: اغسليها كويس وقطّعيها زهرات متوسطة.
3 حبات بنجر (شمندر): اغسليهم وقطّعيهم نصين.
4 فصوص ثوم: سيبيهم زي ما هم أو اقطعيهم لو حابة نكهة أوضح.
2 قرن فلفل أخضر حار: يدي المخلل لسعة حلوة.
3 ملاعق كبيرة ملح: عشان الطعم والحفظ.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض: لاذع خفيف وطعم مضبوط.
موية: على حسب الحاجة، علشان تغمري بيها كل حاجة في البرطمان.

طريقة التحضير بأسهل خطوات:

أول خطوة، اسلقي زهرات القرنبيط في مية مغلية لمدة 5 دقايق بس، مش أكتر علشان يفضل مقرمش.
صفي القرنبيط تمامًا وسيبيه يبرد، لازم ما يبقاش فيه ميه زيادة علشان المخلل ما يعفنش.
في برطمان زجاجي نضيف ومعقم، ابتدي رصّي: قرنبيط، فلفل، ثوم، بنجر، طبقات ورا بعض.
بعد كده، رشي الملح والخل عليهم وقلبيهم شوية بالملعقة لو البرطمان واسع.
اغمري كل المكونات بالموية لحد ما تتغطى كويس جدًا.
اقفلي البرطمان كويس، وسيبيه برا التلاجة في مكان جاف 3 أيام.
بعدها، افتحي البرطمان وخدي ريحة المخلل خطيرة، الطعم ولا أروع واللون يجنن.

المخلل ده ينفع مع إيه؟

ده بقى المخلل اللي بيمشي مع كل الأكلات، حرفيًا.
• جنب كشري؟ ياسلام!
• جنب لحمة أو فراخ مشوية؟ يكمل الطعم.
• حتى مع فطار فول وجبنة؟ هيعلي الطعم لمستوى تاني.

ليه تعمليه في البيت بدل الجاهز؟

أولًا: إنتي عارفة كل حاجة فيه، نظافة وجودة.
ثانيًا: تقدري تتحكمي في درجة الملوحة والحدة.
ثالثًا: البنجر بيخلي لونه جميل جدًا يفتح النفس.
وأهم حاجة؟ بيقعد معاكي فترة، وطعمه بيبقى أحلى مع الوقت.

نصايح تخلّي المخلل يطلع معاكي perfect:

استخدمي برطمان زجاج مش بلاستيك، أحسن في الحفظ والطعم.
اتأكدي إن المكونات مغمورة بالمية 100%.
لو بتحبي الطعم ألز، سيبيه أكتر من 3 أيام قبل ما تبدأي تأكليه.
عايزة طعم أقوى؟ ممكن تضيفي ورق غار أو شوية كمون.

القيم الغذائية لمخلل القرنبيط بالبنجر (لكل  100 غرام تقريبًا):

السعرات الحرارية: تقريبًا 30 إلى 35 سعرة حرارية، يعني خفيف ومناسب للرجيم كمان.
الدهون: تقريبًا 0.2 غرام، وده رقم قليل جدًا لأن الوصفة خالية من الزيوت.
البروتين: حوالي 1.5 غرام، جاية من القرنبيط بشكل أساسي.
الكربوهيدرات: حوالي 6 غرام، أغلبها من البنجر والقرنبيط، وفيه ألياف مفيدة.
الألياف الغذائية: 2 غرام تقريبًا، وده بيساعد على تحسين الهضم والإحساس بالشبع.
فيتامين C: نسبة عالية لأنه القرنبيط غني بيه، وده مفيد للمناعة والبشرة.
فيتامين K: موجود بنسبة كويسة، بيساعد على تجلط الدم بشكل صحي.
الصوديوم (الملح): مرتفع نسبيًا، لأن المخلل فيه كمية ملح كبيرة، فلو بتتابعي ضغطك قللي الكمية أو استخدمي ملح أقل.

ملاحظات مفيدة:

المخلل ده قليل السعرات ومثالي كمقبلات أو طبق جانبي.
مناسب للأنظمة النباتية (Vegan) لأنه خالي من أي منتجات حيوانية.
لو عندك مشاكل في الضغط أو بتتابعي نسبة الصوديوم في أكلك، يفضل تاكلي منه بكمية معتدلة.
فيه عناصر مضادة للأكسدة من البنجر والثوم، وده بيخلي المخلل مش بس لذيذ، لكن كمان مفيد للصحة.

الخاتمة:

مخلل القرنبيط بالبنجر مش بس مخلل لذيذ، ده إضافة على سفرتك بتقول “أنا مهتمة بتفاصيل الطعم”.
جربي تعمليه في البيت، وهتشوفي قد إيه بسيط وسريع، ومع أول لقمة هتعرفي إنك عملتِ حاجة صح.

جربيه، وشاركينا رأيك!
حبيتيه زي ما هو؟ ولا ضفتي لمستك الخاصة؟