في كل مرة بنفكر نعمل كيكة مميزة، نبدأ ندوّر على وصفة تجمع بين الشكل الأنيق والطعم المختلف، وكيكة الريد فيلفت دايمًا بتكون من أول الاختيارات. ليه؟ لأنها مش بس ملفتة بلونها الأحمر الجريء، لكن كمان بطعمها المتوازن بين الكاكاو الخفيف والحلاوة الناعمة، اللي يميز الكيكة دي فعلًا هو قوامها الرطب والمخملي، ولما نغطيها بكريمة الجبن الكريمي، النتيجة بتكون كيكة مش بس حلوة، لكنها تستحق تتحط على ترابيزة أي مناسبة أو حتى يوم عادي حابة تدللي فيه نفسك.

طريقة عمل كيكة الريد فيلفت

المكونات

للكيك:

2 ونصف كوب دقيق (منخول علشان القوام يبقى ناعم)
1 كوب ونصف سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كاكاو خام (مش محلى)
1 كوب ونصف زيت نباتي
1 كوب لبن رايب (يفضل يكون في درجة حرارة الغرفة)
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة لون طعام أحمر (جل علشان يدي لون قوي)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
زبدة + دقيق لتبطين القالب
لكريمة الجبن:
225 جرام جبن كريمي (طري وسهل الخفق)
نصف كوب زبدة (طرية)
3 أكواب سكر بودرة (منخول)
1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

أولاً: نجهز الكيك

شغّلي الفرن على 180 درجة مئوية علشان يسخن كويس.
ثم جهزي قالبين دائريين بدهنهم بالزبدة ورشة دقيق خفيفة.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الكاكاو، البيكنج صودا، ثم الملح مع بعض.
في وعاء تاني، اخفقي الزيت مع السكر لحد ما يبقى الخليط ناعم وفاتح.
ثم أضيفي البيض واحدة واحدة، واخفقي كويس بعد كل بيضة.
بعدها، ضيفي الفانيليا، لون الطعام، والخل، وقلّبيهم لحد ما اللون يبقى متجانس.
دلوقتي بالتناوب، أضيفي خليط الدقيق واللبن الرايب على دفعات. ثم قلّبي بهدوء من تحت لفوق لحد ما كل حاجة تمتزج.
قسمي الخليط في القالبين وادخليهم الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو لحد ما تختبري الكيكة بعود خشبي ويطلع نظيف.
بعد ما تخرجيهم من الفرن، سيبيهم 10 دقايق يبردوا، بعدين طلّعيهم على شبكة تبريد لحد ما يبردوا تمامًا.

ثانيًا: الكريمة

في وعاء، اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة لحد ما القوام يبقى ناعم.
ضيفي الفانيليا، وبعدها السكر البودرة على مراحل، مع الخفق المستمر، لحد ما تحصلي على كريمة ناعمة وسهلة الفرد.

مرحلة التجميع

خدي أول طبقة من الكيك، وحطي فوقها طبقة من الكريمة.
بعدين ضيفي الطبقة التانية، وغطّي كل الكيكة بالكريمة.
ممكن تزيّنيها بفتات الكيك أو شوية توت أو حتى من غير تزيين – شكلها وطعمها كفاية!

نصايح مهمة

خلي كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة علشان تمتزج كويس.
متزوديش خفق العجينة بعد الدقيق علشان الكيكة متطلعش ناشفة.
يفضل تسيبي الكيكة في التلاجة شوية قبل التقديم، هتكون أروع.

وأخيرًا…

كيكة الريد فيلفت فعلاً مفيش زيّها. شكل جذاب، طعم خرافي، ومناسبة لأي وقت تحبي فيه تبهرّي اللي حواليكي. جربيها، وهتكون وصفة أساسية عندك في كل مناسبة!

لو حبيتي أعملك نسخة مختصرة للوصفة على شكل بوست للسوشيال ميديا، قوليلي وأنا أجهزه لك فوراً