لما بنقول “كعك بالتمر”، إيش أول شي يخطر في بالك، أكيد ريحة الفرن اللي تعبي البيت، والصينية وهي خارجة من الفرن، وكاسة الشاي اللي تستناها جنبه، كعك التمر مش بس حلى، هو ذكرى، هو طقس من طقوس العيد واللمة والفرح، علشان كذا، اليوم جبتلك وصفة مجرّبة ومضمونة، مثل ما كانت تسويها جداتنا، وبنفس الطعم اللي تربّينا عليه، الوصفة سهلة، ومكوناتها بسيطة، بس طعمها ولا أروع، يلا نبدأ مع بعض.
طريقة عمل كعك التمر
المكونات اللي بنحتاجها:
الكمية تكفي تقريبا 8 أشخاص، لكن تقدري تضاعفيها لو عندك عزومة أو ناوية تخزني كمية.
دقيق (طحين أبيض): كيلو ونص
سمن: 750 غرام (وإذا تحبين طعم أخف، ممكن نص سمن ونص زيت)
سكر: كوب واحد
خميرة فورية: ملعقتين كبار
يانسون مطحون: ملعقة كبيرة
شمر (حبّ الرشاد المطحون): ملعقة كبيرة
تمر معجون: كيلو واحد
ماء دافئ: 3 أكواب تقريبًا (تضيفيه حسب الحاجة للعجن)
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. نبدأ بالعجينة
أول شي، حضري وعاء عميق أو استخدمي العجانة لو متوفرة عندك، حطي السمن مع السكر، وابدئي بخلطهم حتى يصيروا زي الكريمة. بعدها، أضيفي اليانسون والشمر وقلّبيهم كويس.
يلا نضيف الدقيق بالتدريج، ومعاه الخميرة. وابدئي تصبي المي شوي شوي، واعملي العجينة بإيدك أو بالعجانة لين تحسي إنها صارت لينة ومتماسكة.
ملاحظة مهمة: كل ما عجنتي أكثر، كل ما صار الكعك أطرى وهشّ.
غطي العجينة واتركيها ترتاح وتتخمّر في مكان دافئ، خليها على الأقل 6 ساعات، ويفضل تجهزيها من الليل وتكملي ثاني يوم.
2. نحشي ونشكل الكعك
بعد ما العجينة تختمر وتصير طرية وسهلة التشكيل، خذي منها كرات صغيرة، بنفس الحجم، جهزي كرات من التمر المعجون، احشي كل كرة عجين بتمرة، وسكريها كويس.
تقدري تستخدمي قوالب الكعك، أو تشكليها بإيدك على شكل دائري أو بيضاوي حسب ما تحبين.
3. الخَبز:
شغلي الفرن وسخنيه على حرارة 250 درجة مئوية، رصي الكعك في صينية مدهونة شوي بالسمن أو مفروشة بورق الزبدة.
دخليها الفرن وخلي عينك عليها، راح تاخذ حوالي 10 إلى 15 دقيقة، أو لين يصير لونها ذهبي حلو.
نصيحة: لا تتركيه زيادة في الفرن علشان ما ينشف.
أفكار ونصائح لنجاح كعكك:
إذا تحبين نكهة مميزة، ممكن تضيفي رشة قرفة أو محلب على العجينة.
ممكن تدهني الوجه بحليب محلى قبل الخَبز لو تحبينه يطلع لونه لامع.
رشي عليه سكر بودرة بعد ما يبرد لو تحبين لمسة شكلية ناعمة.
كيف نقدم كعك التمر؟
مع كاسة شاي، أو قهوة عربية، أو حتى حليب دافئ، هو حلى يرضي الجميع، الكبار والصغار، ينفع لضيافة مفاجئة أو جلسة مسائية دافية.
الخاتمة:
كعك التمر مو بس وصفة، هو حكاية بيت دافي، وريحة سمن، وضحكة أطفال، ولمة ناس نحبهم، لما تحضريه بإيدك، ما تحضّرين بس حلى، إنتِ تصنعين لحظة حلوة يتذكروها كل اللي يحبونك.
جربي الوصفة، وشاركيها مع اللي حولك يمكن تصيري أنتِ “صاحبة الكعك المشهور” بينهم
لا تعليق