لو جربتي الكبب أو المشاوي قبل كده، فأنتِ لسه ما جربتي كباب ميرو على الطريقة السعودية، الوصفة دي مش بس أكلة لذيذة، هي حكاية من التراث، ونكهة بيفتكرها كل سعودي من طفولته، كباب ميرو بيتقدم غالباً في العزايم الكبيرة والمناسبات، وبيعتبر من رموز الكرم والضيافة في المجتمع السعودي، النهاردة هشاركم طريقة تحضيره بكل حب، من قلب المطبخ السعودي، وبأسلوب بسيط وواضح تقدر أي واحدة تطبقه بسهولة.

طريقة عمل كباب ميرو السعودي

المكونات:

عشان تحضري كباب ميرو في البيت، كل اللي هتحتاجيه هو شوية مكونات موجودة في أغلب المطابخ:

كيلو لحم مفروم (يفضل يكون خليط من لحم البقر والضأن بنسبة دهون 20%، عشان يكون طري وما ينشفش)
بصلة كبيرة مفرومة ناعم جدًا (هتدي نكهة حلوة وتساعد على التماسك)
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة برضه ناعم
فصين ثوم مهروسين كويس
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة بابريكا
ملح حسب ذوقك
شوية زيت (عشان ندهن بيه إيدينا وإحنا بنشكل الكباب)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

الخطوة 1: نخلط المكونات بإيدينا

في طبق عميق، هنضيف اللحم، البصل، البقدونس، الكزبرة، الثوم، والبهارات.
باستخدام إيدك، ابدئي في عجن المكونات كويس جدًا، خدي وقتك شوية (حوالي 5 لـ7 دقايق) عشان الخليط يتماسك ويتجانس تمامًا.
كل ما تعجني أكتر، كل ما النتيجة هتكون أروع.

الخطوة 2: تشكيل الكباب

ادهني إيدك بشوية زيت خفيف، وابدئي خدي كمية من اللحم وشكليها على سيخ معدني.
حاولي تخلي الحجم متساوي في كل الأسياخ عشان تستوي كلها بنفس الوقت.

الخطوة 3: نسيبه يرتاح شوية

قبل ما نبدأ في الشوي، من الأفضل ندخل الأسياخ التلاجة لمدة نص ساعة.
الخطوة دي بتخلي الكباب يتمسك أكتر وما يفكش على الشواية.

الخطوة 4: نولع الفحم ونبدأ في الشوي

سخني الفحم لحد ما يبقى لونه رمادي، وابدئي في شوي الكباب.
قلّبي الأسياخ كل شوية، وخلي عينك عليه عشان ما يتحرقش.
الريحة اللي هتشمّيها هنا؟ حاجة تانية خالص!

اقتراحات للتقديم.. عشان السفرة تبقى كاملة

كباب ميرو ممكن يتقدم مع:

أرز أبيض مبهر أو رز الكبسة
خبز عربي طازج
صوص طحينة أو زبادي بالنعناع
وسلطة خضرا أو فتوش
اعملي جو شرقي كامل، وهتشوفي انبهار كل اللي قاعدين على السفرة!

نصايح صغيرة تفرق كتير

كل ما كانت اللحمة طازة وفيها نسبة دهون كويسة، كل ما الكباب هيطلع طري ولذيذ.
لو مش عندك فحم، ممكن تستخدمي شواية كهربا أو مقلاة جريل، لكن الفحم بيدي نكهة مميزة فعلاً.
ممكن تضيفي شوية شطة أو فلفل حار لو بتحبي الطعم سبايسي أكتر.

الخاتمة:

كباب ميرو مش بس أكلة مشوية، ده طبق فيه روح المكان والناس اللي بيحبوا يجتمعوا حواليه، جربي تعمليه في البيت، وعيشي اللحظة كأنك في عزومة سعودية أصيلة.
صدقيني، بعد أول مرة، هتلاقيه بقى من الوصفات الثابتة في مطبخك، وولادك هيطلبوه تاني وتالت!