في أوقات كتير بنحب نعمل أكلة جديدة، تكون مختلفة وطعمها يشدّ، خصوصًا لو عندنا عزومة أو حتى سهرة عائلية بسيطة. وده بالضبط اللي بيقدمه طبق الكاليماري المقلي، وصفة سهلة، سريعة، وطعمها بيخلّي أي حد يجربها يطلب تاني، اللي يميّز الكاليماري المقلي إنه بيجمع بين نكهة البحر الحلوة والقرمشة اللي بتخطف القلوب، ومش لازم تكوني محترفة في المطبخ علشان تطلعيه زي المطاعم، كل اللي محتاجاه شوية مكونات بسيطة وخطوات واضحة، وأنا هشرحها لك بطريقة مريحة وبالترتيب.

طريثة عمل الكاليماري المقلي

أول حاجة: المكونات اللي هتحتاجيها

نص كيلو كاليماري (مقطّع حلقات ومتغسل كويس)
كوب طحين أبيض
نصف كوب نشاء (يعني حوالي 4-5 ملاعق كبيرة)
علبة باربيكان بطعم الشعير (ممكن تستبدليها بمياه غازية من غير سكر لو مش متوفرة)
3 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة من كل حاجة: فلفل أسود، بابريكا، كمون، ملح
حبة ليمون كبيرة مقطعة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (للقلي)

تاني حاجة: طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تتبيل الكاليماري

ابدئي بتتبيل الكاليماري كويس، افركيه بالملح وشرايح الليمون، ثم سيبيه شوية (حوالي ربع ساعة) علشان ياخد الطعم ويتطرّى شوية.

2. تجهيز خليط القلي

في طبق عميق، اخلطي الطحين مع النشاء والكزبرة والملح، ثم صبي الباربيكان واحدة واحدة، وقلّبي لحد ما يبقى عندك خليط قوامه زي عجينة الكريب بس أثقل شوية.

3. تغليف الكاليماري

جففي الكاليماري كويس بمناديل مطبخ، وغمّسي كل حلقة في خليط الطحين اللي جهزتيه، لازم كل القطعة تكون متغطية بالكامل.

4. القلي

سخّني الزيت في طاسة عميقة، ولما يبقى سخن كويس، نزلي فيه الكاليماري، اقليه على نار متوسطة، وخلي بالك ما تسيبيهش كتير علشان ما ينشفش، 4 أو 5 دقايق كفاية.

5. اللمسة الأخيرة

بعد ما تطلعيه من الزيت، حطيه على مناديل علشان يتصفى، ثم رشي عليه شوية كمون، بابريكا، وفلفل أسود وهو لسه سخن، كده الطعم هيبقى أروع وأحلى.

أفكار بسيطة للتقديم

قدميه مع صوص تارتار أو مايونيز بالليمون.
شرايح ليمون طازة على الجنب بتفرق جدًا في الطعم والشكل.
ممكن تحطيه على طبقة من الخس أو الجرجير، هيزود الطراوة واللون.

ليه بنحب الكاليماري المقلي؟

لأنه سريع التحضير وما بياخدش وقت في المطبخ.
بيطلع طعمه ممتاز وملائم لكل الأعمار، حتى الأطفال بيحبوه.
ممكن تعمليه كـ مقبلات، أو وجبة خفيفة مع شوية رز أو سلطة.
وعلشان ببساطة هو طبق بيقول: “أنا عامل حسابكم ومقدّملكم حاجة فاخرة ومميزة”.

في الختام:

مش لازم تروحي مطعم غالي علشان تستمتعي بطبق كاليماري لذيذ. جربي الوصفة دي في البيت، وهتشوفي الفرق، الطعم هيعجب الكل، والطريقة سهلة، والأهم إنك هتحسي إنك عملت حاجة مميزة فعلًا.

لو جرّبتي الوصفة، شاركينا تجربتك أو حتى لو عدّلتِ عليها بطريقتك الخاصة، احكي لنا عنها، إحنا دايمًا بنحب نسمع وصفات من قلوب الناس.