من منّا ما يحبش يبدأ يومه بريحة المخبوزات الطازة وخصوصاً لما تكون الفطائر محشية جبنة وزيتون، وصفة اليوم سهلة ولذيذة، ومناسبة لفطور بيتي دافي، أو حتى كسناك خفيف بين الوجبات، فطائر الجبن والزيتون الهشة مش بس طعمها رائع، لكن كمان شكلها يفتح النفس وتتحضر بخطوات بسيطة وبمكونات موجودة في أي مطبخ، يلا نبدأ مع بعض خطوة بخطوة ونعمل أحلى فطائر هشة.

طريقة عمل فطائر الجبن والزيتون

المكونات:

لعجينة الفطائر:

3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
كوب حليب دافئ (مش ساخن)
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

كوب جبن أبيض مبشور
نصف كوب زيتون (أسود أو أخضر، حسب ذوقك)، مقطع شرائح
ربع كوب بقدونس مفروم

لتلميع الوجه:

صفار بيضة
ملعقة كبيرة حليب
سمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة)

الطريقة:

1. نبدأ بتنشيط الخميرة

في بولة كبيرة، نضيف الحليب الدافئ (مش ساخن عشان ما يقتلش الخميرة)، ونحط عليه السكر والخميرة، نخلطهم كويس ونسيبهم حوالي 10 دقايق لحد ما نلاحظ فقاعات على الوش – كده الخميرة اشتغلت تمام.

2. تجهيز العجينة

نضيف الزيت والملح على خليط الخميرة، ونبدأ نضيف الدقيق شوية شوية، مع العجن المستمر، سواء بالعجان أو بالإيد، أهم حاجة نوصل لقوام عجينة طرية وناعمة وما تلزقش في الإيد.

3. نسيب العجينة ترتاح

نحط العجينة في بولة مدهونة زيت، ونغطيها بفوطة نظيفة أو نايلون غذائي، نسيبها في مكان دافي لمدة ساعة تقريباً أو لحد ما يتضاعف حجمها.

4. نحضر الحشوة

في بولة صغيرة، نخلط الجبنة المبشورة مع الزيتون المقطع والبقدونس، الحشوة دي بسيطة بس طعمها روعة، ولو بتحبي ممكن تضيفي نوع جبن تاني كمان.

5. نبدأ التشكيل

بعد ما العجينة تخمر، نبدأ نقسمها كرات صغيرة، ونفرد كل كرة على سطح مرشوش دقيق على شكل دائرة، نحط ملعقة من الحشوة في النص، ونقفلها كويس (نص دايرة أو أي شكل تحبيه)، ونتأكد إن الأطراف مقفولة كويس عشان الحشوة ما تطلعش أثناء الخَبز.

6. التلميع والتزيين

نرص الفطائر في صينية عليها ورقة زبدة أو مدهونة زيت، ونسيب مسافة بين كل واحدة والتانية.
نخلط صفار البيض مع الحليب، وندهن وش الفطائر، ونرش فوقها شوية سمسم أو حبة البركة لو بتحبي.

7. ندخلها الفرن

نسخن الفرن على حرارة 180 مئوية، وندخل الصينية لمدة 15-20 دقيقة لحد ما لونها يبقى دهبي حلو.
بعد ما تطلع من الفرن، نغطيها بفوطة نظيفة 5 دقايق، وده بيخليها تفضل طرية وهشة.

أفكار وتلميحات:

ممكن تضيفي شوية نعناع ناشف أو شطة للحشوة لو بتحبي النكهة القوية.
العجينة ممكن تتحشي بأي حشوة تانية زي الزعتر، اللحمة المفرومة، أو حتى سبانخ.
لو فضلك شوية، ممكن تخزنيها في الفريزر وتسخنيها وقت ما تحبي.

الخاتمة:

فطائر الجبن والزيتون الهشة مش بس وصفة، دي تجربة دافئة هتحبي تعيديها كل فترة. طريقتها سهلة وطعمها بيخطف القلب! قدميها على الفطور، أو في اللانش بوكس، أو حتى كضيافة خفيفة مع الشاي.
جربيها وشوفي بنفسك .