في بعض الوصفات، بنحس إنها مش مجرد أكل، لكن جزء من الذكريات والدفء اللي بيجمع الناس حوالين السفرة. والمبكبكة الليبية واحدة من الأكلات دي. وصفة بسيطة جدًا، لكن مليانة نكهة وريحة بتفكرنا بلمة العيلة، خصوصًا في الأيام الباردة أو وقت العزومات العائلية، المبكبكة في أصلها طبق مكرونة بيتطبخ كله في حلة واحدة، مع اللحم أو الدجاج، وصلصة طماطم غنية، وتوابل قوية، وده بيخليها وصفة اقتصادية، سريعة، وشهية جدًا في نفس الوقت، ليه اتسمّت مبكبكة، الاسم يمكن يضحك شوية لو أول مرة تسمعيه، بس الحقيقة إن وراه سبب لطيف! لما المكرونة بتتسوى في الصلصة، بتطلع فقاقيع هوا وبتصدر صوت “بَكبَكة”، وعلشان كده سموها “المبكبكة”، وده اللي بيميزها فعلًا إنها وصفة “بتتكلم” وهي بتستوي!

طريقة عمل المبكبكة الليبية

المقادير المطلوبة:

علشان تعملي أحلى مبكبكة، هتحتاجي:

ربع كوب زيت زيتون

3 بصلات متوسطة، مفرومين

كيلو لحم (يفضل مقطع مكعبات صغيرة) – ممكن دجاج كمان

4 ملاعق كبيرة معجون طماطم

نصف لتر عصير طماطم طازج

ملعقة كبيرة كركم

رشة فلفل أسود (حسب الذوق)

قرنين فلفل أخضر حار

ملعقة كبيرة ملح

ماء ساخن (كمية كافية لتغطية المكونات)

نصف كيلو مكرونة صغيرة – النوع اللي بتحبيه، بس القواقع أو الأقلام هما الأشهر في الوصفة دي

الطريقة بالتفصيل:

أول حاجة، في حلة كبيرة حطي زيت الزيتون على نار متوسطة.

لما يسخن الزيت، ضيفي البصل المفروم وقلبيه كويس لحد ما يبقى لونه دهبي ويطرى.

بعد كده، ضيفي قطع اللحم وقلّبيهم شوية لحد ما يتغير لونهم ويبقى فيهم شوية تحمير.

دلوقتي، حطي معجون الطماطم وعصير الطماطم والتوابل كلها (الكركم والفلفل الأسود) وقلّبيهم مع بعض لحد ما الصلصة تاخد طعم التحمير شوية.

صبّي الميّة السخنة لحد ما تغطي اللحم، وضيفي قرون الفلفل الحار، غطي الحلة وسيبي كل ده يغلي لحد ما اللحم يستوي تمامًا.

لما اللحم يبقى طري وجاهز، ضيفي الملح، وبعدين المكرونة.

قلّبي كويس، وغطّي الحلة تاني، ووطّي النار، وسيبي المكرونة تكمل سواها في الصوص.

بعد 10-15 دقيقة تقريبًا، هتلاقي المكرونة شربت الطعم وبقت جاهزة للتقديم.

نصائح بسيطة هتفرق معاكِ:

لو بتحبي الطعم الحار، ممكن تزودي عدد قرون الفلفل أو تحطي شطة بودرة.

جربي تضيفي كمون أو قرفة خفيفة لو بتحبي النكهات الدافئة.

ممكن تستبدلي اللحم بدجاج أو حتى خضار زي البطاطا أو الكوسا لو عايزة تعملي نسخة نباتية.

 

ليه لازم تجربي المبكبكة؟

ببساطة لأنها وصفة مش بس لذيذة، لكنها كمان عملية جدًا.
كل حاجة بتتعمل في حلة واحدة، والطعم بيكون غني ومشبع، مناسبة جدًا لوجبة غداء في أيام الأسبوع، أو حتى لو عندك ضيوف وعايزة تعملي أكل مختلف وسريع.

جربي وقدّميها على سفرتك:

المبكبكة الليبية وصفة تستاهل التجربة، هتعجب الكبار والصغيرين، ومش هتاخد منك مجهود كبير، قدّميها مع سلطة جانبية أو خبز بلدي، وهتلاقي نفسك بتكرريها كتير بعد كده!

خاتمة شهية:

المبكبكة الليبية ليست مجرد طبق مكرونة؛ بل هي قصة نكهة ودفء ومذاق يعبر عن كرم المطبخ الليبي وثرائه، كل ملعقة من هذا الطبق تنقلك في رحلة إلى أحياء ليبيا القديمة، حيث الطهي التقليدي الذي يعتمد على المكونات البسيطة لكن بنكهة غنية ومدهشة، جربيها مرة، وستجدينها على سفرتك دائمًا!