طبق حلويات شرقي، ريحته بتعبي المكان، ومن أول لقمة بتحسّوا إنكم سافرتوا على الشام، هذا هو بالضبط شعور كل اللي داقوا الكرابيج الشامية مع الناطف الأبيض، حلى تقليدي فاخر، طيبته بتبدأ من العجينة، وبتكتمل بحشوة الفستق، وبتنوّر بلمسة الناطف الكريمي اللي بيخليه خفيف ولذيذ، الكرابيج مش بس حلى بيتقدّم، هو قطعة من الذكريات الشامية، ووجوده على السفرة علامة على الكرم والمحبة، يلا نبدأ نجهز هالتحفة.

طريقة عمل كرابيج شامية بالناطف

المكونات الأساسية:

للعجينة:

500 غرام سميد ناعم

250 غرام سكر بودرة

50 غرام حليب بودرة

5 غرام خميرة فورية

200 غرام سمنة

170 غرام ماء ورد

للحشوة:

500 غرام فستق حلبي ناعم أو مجروش حسب الرغبة

200 غرام سكر

150 غرام ماء ورد

50 غرام قطر (شيرة)

للناطف:

4 بياض بيض

بشر ليمونة صغيرة

2 كوب قطر

للتزيين:

رشة من زهر الليمون

شويّة فستق مبشور أو مطحون للوجه

طريقة التحضير:

1. نبدأ بالعجينة:

في وعاء كبير، بنحط السميد، مع الحليب البودرة، السكر، والخميرة.
نخلطهم شوي، بعدين بنضيف السمنة وماء الورد بالتدريج ونبدأ العجن.
بدنا نوصل لقوام عجينة ناعمة، ما تكون قاسية ولا لزجة.

2. نجهز الحشوة:

بنخلط الفستق مع السكر، ونضيف ماء الورد والقطر.
المزيج رح يكون معطر ولزج شوي، وهيك بالضبط بدنا يا، حتى يتمسك جوات العجينة.

3. نشكّل الكرابيج:

خدي قطعة صغيرة من العجينة، افرديها براحة إيدك، وحطي شوية من الحشوة بالنص، وسكريها ولفيها على شكل إصبع.
كملي باقي الكمية بنفس الطريقة، وحطيهم على صينية فرن.

4. ندخلهم على الفرن:

سخّني الفرن على 220 درجة، وادخلي الصينية لمدة 5 دقايق بس.
ما بدنا نحمّرهم، الهدف بس يتماسكوا شوي.

5. الناطف… سر الطراوة!

في وعاء الخفّاق أو الخلاط، بنحط بياض البيض وبشر الليمون، ونبدأ بالخفق حتى يصير المزيج أبيض وهش.
بعدين نضيف القطر بالتدريج ونكمّل خفق حتى نحصل على خليط كريمي ناعم وخفيف.

6. التقديم… وأحلى لحظة!

رتّبي أصابع الكرابيج في طبق، وقدمي الناطف بجمبها أو فوقها حسب الذوق.
رشّي الفستق على الوجه، وزيّني بزهر الليمون، وقدّميها مع قهوة عربية أو شاي، وانبسطي بالمديح!

ليه لازم تجربي الوصفة؟

لأن الكرابيج خفيفة، ناعمة، وبتدوب بالتم

الفستق بيعطيها فخامة وطعم أغنى

والناطف؟ هو اللمسة النهائية اللي بترفع مستوى الحلى كله

سهلة وسريعة وما بتحتاج وقت أو مجهود كبير

القيم الغذائية لحصة واحدة من الكرابيج مع الناطف (حوالي 2–3 أصابع صغيرة مع ملعقتين من الناطف):

ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب حجم الحصة وكمية الحشو.

السعرات الحرارية:

تقريبًا 320 إلى 380 سعرة حرارية
بسبب وجود السمنة، السميد، السكر، والفستق، تعتبر الكرابيج حلى غني بالطاقة، مناسب لتقديمه بعد الوجبات أو كضيافة.

الكربوهيدرات:

حوالي 35 إلى 40 غرامًا
تشمل السكريات من القطر والناطف والسميد، ما يجعلها مصدرًا سريعًا للطاقة.

البروتين:

ما بين 6 إلى 8 غرامات
ويأتي البروتين من بياض البيض، الحليب البودرة، والفستق الحلبي.

الدهون:

تحتوي على 18 إلى 22 غرامًا من الدهون
منها نسبة جيدة من الدهون غير المشبعة الصحية الموجودة في الفستق، إضافة إلى دهون مشبعة من السمنة.

الألياف الغذائية:

حوالي 2 إلى 3 غرامات
بفضل استخدام الفستق الحلبي والسميد.

السكر:

تحتوي على ما يقارب 22 إلى 30 غرامًا من السكر
بسبب وجود القطر والناطف والسكر المستخدم في الحشوة والعجينة.

هل هي مناسبة للجميع؟

مناسبة كمكافأة أو ضيافة خفيفة في المناسبات والأعياد
غير مناسبة لمرضى السكري أو لمن يتبعون حمية منخفضة السعرات أو الدهون
يمكن تقليل كمية القطر أو استخدام بدائل صحية لتخفيف السعرات

الخاتمة:

لا شك أن وصفة كرابيج مع الناطف الشامي هي واحدة من أطيب وألذ الحلويات التقليدية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
المزيج بين العجينة الطرية، حشوة الفستق الغنية، والناطف الأبيض الكريمي يصنع تجربة لا تُنسى لعشاق الحلويات الشرقية.
جرّبيها الآن، وشاركيها مع أحبائك، فهذه الوصفة كفيلة بإدخال الفرح إلى قلوب الجميع!