لو نفسك تعملي حلى بسيط، راقٍ، وطعمه لا يُقاوم، فأنتِ في المكان الصح، البيتيفور بالزبدة من الحلويات اللي دايمًا بتفكرنا بأيام العيد والضيافة، لكنه كمان ينفع كتحلية خفيفة جنب الشاي أو القهوة بأي وقت، ومع وصفتي اليوم، راح تعمليه بكل سهولة في البيت وبنتيجة تشبه الجاهز وأحلى كمان.
طريقة عمل البيتيفور بالزبدة
المكونات:
الكمية تكفي: 5 أشخاص
مدة التحضير مع الخبز: حوالي ساعة
المكونات الأساسية:
200 غرام زبدة طرية (غير مملحة، بحرارة الغرفة)
60 غرام سكر بودرة (منخول كويس)
بيضة واحدة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
رشة صغيرة ملح
250 غرام دقيق فاخر (منخول)
للتزيين حسب الرغبة:
شوكولاتة مذابة (بيضاء أو داكنة)
مربى (أي نكهة تفضلينها)
مكسرات مجروشة (مثل الفستق أو البندق)
جوز هند مبشور
فارماسيلي ملوّن أو شوكولاتة
طريقة التحضير بخطوات واضحة:
أول شيء نبدأ فيه هو خفق الزبدة مع السكر البودرة، استخدمي مضرب كهربائي، واخفقيهم مع بعض تقريبًا 5 إلى 7 دقايق، لحد ما يكون القوام ناعم وهش، ولونه فاتح.
بعدين نضيف البيضة ونخفق من جديد لحد ما تختفي تمامًا وتتجانس مع الخليط.
نضيف الفانيليا مع رشة الملح، ونخفق دقيقة كمان عشان تتوزع النكهة في الخليط كله.
الحين نبدأ بإضافة الدقيق شوي شوي، ونقلب باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا، ما نستخدم المضرب الكهربائي هنا، عشان ما تقسى العجينة، بس نخلط لين تتجمع وتصير ناعمة.
نغطي العجينة بورق بلاستيك وندخلها الثلاجة تقريبًا 15 لـ 20 دقيقة، هالخطوة مهمة عشان تمسك العجينة شوي وتكون أسهل بالتشكيل.
تابع طريقة التحضير:
نشغل الفرن على حرارة 180 مئوية، ونجهز الصواني، يا إما نبطّنها بورق زبدة أو ندهنها مسحة خفيفة زيت.
نطلع العجينة، ونستخدم كيس حلواني مع قمع التشكيل ونبدأ نشكّل حبات البيتيفور على الصواني، نخلي بينهم مسافة بسيطة لأنهم بينفشوا شوي.
ندخل البيتيفور الفرن، وناخذ بالنا من الوقت، نخبزه لمدة 10 لـ 15 دقيقة فقط، لحد ما يصير لونه من تحت ذهبي خفيف، ومن فوق يظل لونه فاتح.
لما يطلع من الفرن، نسيبه يبرد تمامًا في الصينية، لأن لو رفعناه وهو ساخن ممكن يتكسر.
بعد ما يبرد، نبدأ التزيين! ممكن نغمّس الأطراف في شوكولاتة، أو نلصق قطعتين بالمربى، ونغطيها بجوز الهند أو المكسرات أو الفارماسيلي.
وآخر شيء، نخزن البيتيفور في علبة محكمة الغلق، ونخليه بدرجة حرارة الغرفة، عشان يظل طري ولذيذ لأيام.
نصائح تخلّي البيتيفور معك دايمًا ناجح:
أهم شيء تكون الزبدة بحرارة الغرفة، لا باردة ولا سايحة.
لا تكثري دقيق، حتى لو حسيتِ العجينة طرية، لأن كثرة الدقيق تخليها قاسية.
ما تبالغي في الخبز، هو ما يحتاج يتحمّر كثير، اللون الفاتح هو المطلوب.
التزيين يعطي لمسة فنية وطعم خرافي، لا تستغني عنه لو تحبين تقدميه بشكل مميز.
كيف تقدمينه؟
قدميه مع القهوة العربية، أو فنجان شاي مغربي، أو حتى كوجبة خفيفة للأطفال في المدرسة، البيتيفور من الحلويات اللي تنحب بكل شكل، وتليق بكل مناسبة!
الخاتمة:
وهكذا بكل بساطة، صار عندك بيتيفور ناعم، هش، وطعمه روعة!
الوصفة سهلة وما تاخذ وقت طويل، لكن النتيجة؟ تفتح النفس وتبهر أي ضيف، والأجمل إنك تقدري تزينينه بطريقتك الخاصة وتضيفي لمستك بكل قطعة.
جربي الوصفة، وخليها ضمن وصفاتك الثابتة، لأنك كل مرة راح تلاقي أحد يسأل: “من وين جبتيه؟”
ولا تنسي، الحلى اللذيذ ما يحتاج مناسبة، حضّريه في أي وقت وعيشي لحظتك مع فنجان قهوة وقطعة بيتيفور من صنع إيديك
لا تعليق