ما في أطيب من ريحة صينية طالعة من الفرن، وخصوصاً لما تكون مقرمشة من برّا، وطرية ولذيذة من جوّا، وصفتنا اليوم من الأكلات اللي دايمًا بتجمع العيلة حواليها: صينية عجينة الفيلو بحشوة اللحم المفروم، اللي بيميز هالطبق هو بساطته ومكوناته المتوفرة في كل بيت تقريبًا، وفي نفس الوقت شكله بيطلع أنيق وطعمه غني ومناسب جدًا لعزومات الأعياد، خصوصًا في عيد الأضحى.

طريقع عمل الفيلو بحشوة اللحمة المفرومة

المكونات:

خلينا نبدأ بالمقادير الأساسية اللي هنحتاجها لتحضير الصينية:

½ كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
¼ كوب بصل مفروم ناعم
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري، بس بتضيف نكهة مميزة)
عبوة عجينة فيلو جاهزة (تكون مغطّاة حتى ما تنشف)
¼ كوب زبدة مذابة (لدهن الطبقات)
1 كوب حليب سائل
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة خل أبيض

طريقة التحضير، بخطوات بسيطة وواضحة:

1. أول خطوة: نجهّز الحشوة

في مقلاة على نار متوسطة، حطّي الزيت وسخنيه شوي، بعدين ضيفي البصل وقلّبيه لحد ما يذبل ويصير شفاف.
ثم حطي اللحمة المفرومة فوق البصل، وابدئي تقلّبيهم مع بعض، لما يتغيّر لون اللحم، ضيفي الملح، الفلفل، ورشة القرفة.
ثم قلّبيهم منيح، وسيبي الخليط يستوي تمامًا ويتشرب التوابل، بعدين شيليه من على النار وخليه يبرد شوية.

2. نروح للخطوة الثانية: تجهيز الصينية والعجينة

ادهني قاعدة صينية مناسبة (ويُفضل تكون قابلة للفك) بالقليل من الزبدة.
افردي أول طبقة من عجينة الفيلو، ثم ادهنيها برفق بالزبدة المذابة، كرري نفس الخطوة مع طبقتين كمان، يعني 3 طبقات بالزبدة.

بعد كده، وزّعي حشوة اللحم بشكل متساوي على العجينة.

افردي 3 طبقات إضافية من عجينة الفيلو فوق الحشوة، مع دهن كل طبقة بالزبدة. (غطي باقي العجينة بفوطة رطبة علشان ما تنشف.)

3. دلوقتي نجهز خليط الوجه

في وعاء صغير، اكسري البيضتين، ثم ضيفي الحليب والخل، واخفقيهم كويس لحد ما الخليط يتجانس.

بواسطة فرشاة، اسكبي المزيج ده فوق وجه الصينية ووزعيه بالتساوي.

4. وقت الفرن!

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
حطّي الصينية في الرف الأوسط، وسيبيها حوالي 20 دقيقة أو لحد ما تتحمّر وتاخد لون دهبي حلو.

بمجرد ما تطلع، سيبيها ترتاح دقيقة أو دقيقتين، بعدين افصلي حوافها إذا كانت الصينية متحركة، وقدميها وهي سخنة!

أفكار جانبية للتقديم:

بتليق هالصينية جدًا مع فتة اللحم، أو حتى مع سلطة لبن بالخيار أو تبولة، وكمان لو ضيفتي شوية مخلل أو لبن رائب جنبها، بتكون اللمسة الأخيرة المثالية!

ليه لازم تجربيها؟

لأنها وصفة:

سهلة ومكوناتها بسيطة
شكلها شيك وبتليق بالعزايم
طعمها مميز والقرمشة فيها لا توصف
مناسبة للغداء أو العشاء، وأوقات الأعياد كمان!

الختامة:

وصفة صينية الفيلو باللحم المفروم من الوصفات اللي بتجمع بين الطعم الرائع والشكل الفخم، ومع إنها بسيطة في خطواتها، إلا إنها دايمًا بتبهر كل اللي بيجربها. لو كنتِ حابة تبهري ضيوفك في عزومة أو تسعدي عيلتك في غداء العيد، فالوصفة دي خيار مثالي من كل النواحي.