الحمام المحشي من الأكلات اللي ليها طابع خاص جدًا عند المصريين، مش بس علشان طعمه المميز، لكن كمان علشان بيكون حاضر على سفرة العزومات والمناسبات، وكأننا بنقول للضيوف “إحنا مقدرينكم أوي”،بس الحقيقة، الأكلة دي مش لازم نستناها لمناسبة مخصوص، ممكن تعمليها في يوم هادي، تحبي تدلّلي فيه نفسك أو عيلتك، وتستمتعي بريحتها وطعمها اللي بيرجعك لزمن الطواجن والسمن البلدي، يلا بينا نشوف مع بعض طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز خطوة بخطوة، بشكل بسيط وواضح.
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز
المكونات اللي هنحتاجها:
2 حمامة (اتأكدي إنهم نضيفين كويس من جوه وبره)
الكبدة والقوانص بتوع الحمام (مقطعين صغير)
كوب رز مصري (منقوع في ميه لمدة 10 دقايق)
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 فص توم مهروس
ملعقة كبيرة سمنة بلدي أو زيت حسب المتاح
توابل:
معلقة صغيرة كركم
معلقة صغيرة كمون
نص معلقة صغيرة فلفل أسود
نص معلقة صغيرة قرفة
نص معلقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
2 ورقة لورا
2 حبة حبهان
ميه للسلق
شوية سمنة لدهن الحمام قبل ما ندخله الفرن
طريقة التحضير ببساطة:
1. نبدأ بالحشوة:
في طاسة على نار متوسطة، هنضيف السمنة ونشوّح فيها البصل لحد ما يطرى شوية.
بعد كده هنضيف الكبدة والقوانص ونقلبهم لحد لونهم ما يغيّر.
هننزل بالتوم وندي تقليبة سريعة، ثم نضيف الرز ونقلبه مع التوابل كلها.
نحط شوية ميه سخنة تغطي الرز حاجة بسيطة (حوالي سنتيمتر)، ونسيبه على نار هادية لحد ما يستوي نص سوى.
2. نحشي الحمام:
بعد ما الرز يبرد شوية، نبدأ نحشي الحمام به، بس من غير ما نعبيه للآخر علشان الرز هيكمّل سواه جوا الحمامة.
نقفلها بخيط وإبرة علشان الحشوة ما تطلعش وقت السلق.
3. نسلق الحمام:
في حلة كبيرة، نغلي فيها ميه ونضيف ورق اللورا والحبهان، ونسقط الحمام فيها بهدوء.
نسيبه على نار هادية لمدة ساعة تقريبًا أو لحد ما اللحمة تبقى طرية.
4. آخر لمسة: التحميص
نطلّع الحمام من الميه، ونسيبه يصفى شوية.
ندهنه بسمنة كويسة، وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة أو لحد ما ياخد لون دهبي جميل.
شوية نصايح من القلب:
لو بتحبي الطعم المسكّر شوية، ممكن تضيفي زبيب صغير للحشوة.
مرقة الحمام دي كنز! استخدميها في شوربة أو حتى اعملي بيها ملوخية.
ما تسلقيش الحمام على نار عالية علشان ما يتقطعش.
ليه تختاري الحمام المحشي؟
لأن ببساطة، هو أكلة تحسسك إنك عملتي حاجة قيمة.
ريحة السمن والتوابل، وحشوة الأرز، وطراوة الحمام بعد السلق والتحميص، بيخلوه وجبة مش عادية.
جربي تعمليه مرة، وهتلاقي نفسك بتكرريه في كل عزومة مهمة أو حتى من غير مناسبة.
الخاتمة:
وفي النهاية، الحمام المحشي مش بس أكلة… دي تجربة كاملة من أول خطوة في التحضير لحد أول قضمة.
ريحة التوابل، وقرمشة الجلد بعد التحميص، وطراوة الحشوة جوه بتخليكي تحسي إنك عملتِ حاجة عظيمة فعلًا.
ولو جربتي الوصفة دي مرة، هتلاقي نفسك بتكرريها في كل عزومة أو مناسبة، لأن النتيجة ببساطة تستحق التعب.
اعمليها بحب، وقدّميها بفخر، وساعتها كل اللي حوالِكي هيعرفوا إنك ست بيت على أصولها.
لا تعليق