لما نقول عيد الأضحى أول حاجة بتيجي في بالنا هي “الفتة”، مفيش بيت مصري بيعدي عليه عيد الأضحى من غير ريحة اللحمة الضاني والفتة اللي طالعة من المطبخ، الفتة بالنسبة لكتير منّا مش بس أكلة، دي طقس من طقوس العيد، وذكرى حلوة بنستناها من السنة للسنة، في المقال ده، هقولك خطوة بخطوة على طريقة عمل فتة اللحمة الضاني بشكل بسيط جدًا، من غير تكلف، وبمذاق يخلي الكل يسقفلك على سفرة العيد.

طريقة عمل فتة اللحمة الضاني

المكونات اللي هتحتاجيها (وكلها موجودة في مطبخك)

لتحضير الأرز:

2 كوب رز مصري (اغسليه كويس وصفّيه)
2 كوب ميه
ملعقة كبيرة سمن
رشة ملح

لباقي الوصفة:

كيلو لحمة ضاني (مقطعة مكعبات أو حسب الرغبة)
2 رغيف عيش بلدي (مقطع مربعات صغيرة)
10 فصوص توم مفروم (ويا سلام لو طازة)
5 معالق سمن بلدي (اللي تدي الطعم الحلو)
4 معالق صلصة طماطم
3 معالق خل أبيض
مرقة لحمة (من سلق اللحمة)

يلا بينا نبدأ التحضير

أول خطوة: الرز

اغسلي الرز وانقعيه شوية، ثم صفيه.
في حلة على النار، حطي السمن وسيبيه يسخن، ثم ضيفي الميه ورشة الملح.
لما الميه تغلي، نزّلي الرز، ثم قلبيه مرة كده بحنية.
ثم غطي الحلة ووطّي النار، وسيبيه يستوي على راحته.

تاني خطوة: اللحمة

في حلة تانية، اسلقي اللحمة الضاني مع بصلة وحبهان وورق لورا عشان تطلع الريحة الحلوة.
أول ما تستوي، خرّجيها، ثم في طاسة حطي معلقتين سمن وشوّحي اللحمة فيها لحد ما تاخد لون دهبي شهي.

تالت خطوة: العيش

سخني معلقة سمن، ثم ابدئي في تحمير العيش لحد ما يبقى مقرمش ودهبي، بس خلي بالك ما يتحرقش.

رابع خطوة: خلطة الثوم والخل

خدي نص كمية التوم، وشوّحيه في معلقة سمن لحد ما يصفرّ.
ثم ضيفي له معلقتين خل و3 معالق من مرقة اللحمة، وسيبيهم يغلوا شوية.

خامس خطوة: الصلصة

باقي التوم شوّحيه برضو، وضيفي عليه الخل المتبقي والصلصة وملعقة مرقة.
سيبيهم يتسبكوا شوية لحد ما الصلصة تعقد وتاخد الطعم الجميل.

التقديم: أحلى لحظة في الوصفة!

في طبق التقديم، افردي العيش المحمّر.
فوقه مباشرة صبّي خلطة التوم والخل.
بعد كده نزّلي جزء من الصلصة.
افردي فوقهم الرز، ورشّي باقي الصلصة من فوق.
رصي قطع اللحمة الضاني اللي محمّراها على الوش، وخلصنا.

شوية نصايح من القلب:

لو لحمتك من النوع اللي بياخد وقت، اسلقيها في حلة الضغط توفر وقت ومجهود.
ممكن تضيفي شوية فلفل أسود أو قرفة خفيفة في الصلصة لو بتحبي طعم مميز.
ودايمًا قدمي الفتة وهي سخنة علشان تستمتعي بكل طبقة فيها.

في النهاية:

فتة اللحمة الضاني مش بس طبق، هي فرحة، ولمة، ونكهة بتفكرنا بأجمل أيام السنة، لما تعملي الوصفة دي، هتحسي إنك رجعتي لأيام زمان، وبإيدك رسمتي البسمة على وش اللي حواليك.