لو بتحب الأكل الشرقي بطعمه القوي وتوابله الغنية، فأكيد جربت شاورما اللحمة في يوم من الأيام. الطبق ده مش بس من أشهر أكلات الشارع في الوطن العربي، لكن كمان سهل تعمله في البيت، ويطلع بطعم أحلى من المطاعم لو اتبعت خطوات بسيطة، في المقال ده، هنتكلم عن طريقة عمل شاورما اللحمة خطوة بخطوة، من التتبيلة السرية لحد التقديم، مع نصائح مهمة من خبيرة تغذية علشان تطمن إن أكلك صحي ومتوازن.

طريقهة عمل شاورما اللحمة في البيت

المكونات

أول حاجة: اللحمة

حوالي 900 جرام لحم (يفضل يكون مقطع شرايح رفيعة علشان يستوي أسرع ويتبل كويس).
للخبز
5 أرغفة خبز بيتا صغيرة.
للتتبيلة (السر الحقيقي للطعم):
نص كوب عصير ليمون
ربع كوب خل تفاح
ربع كوب زيت زيتون

البهارات:

5 فصوص ثوم
معلقة صغيرة قرنفل
معلقة صغيرة ملح
¾ معلقة فلفل أسود
½ معلقة كمون
½ معلقة كراوية
½ معلقة هيل
½ معلقة أوريجانو
½ معلقة قرفة
½ معلقة جوزة الطيب
ربع معلقة زنجبيل مطحون

صلصة الطحينة:

كوب عصير ليمون
2 معلقة طحينة
3 فصوص ثوم مهروس
رشة ملح

للتقديم:

بقدونس مفروم
بطاطس مقلية
طماطم مشوية

طريقة التحضير

1. نبدأ بالصلصة

في طبق صغير، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الثوم، ورشة الملح. ثم قلّبيهم كويس لحد ما يبقى الخليط ناعم ومتجانس.

2. التتبيلة السرية

اخلطي عصير الليمون مع خل التفاح وكل البهارات في الخلاط.

ثم قطّعي اللحم شرايح صغيرة، ثم قلّبيها مع الخليط كويس جدًا.
ثم ضيفي زيت الزيتون وافركي التتبيلة في اللحم.
غطّي الطبق وسيبيه في التلاجة من بالليل علشان تتشرب النكهة تمامًا.

3. وقت التسوية

طلّعي اللحمة من التلاجة، وحطيها في صينية.

ثم غطيها بورق فويل ودخّليها فرن سخن على درجة 160 لمدة ساعتين.
بعد ما تستوي، سيبيها ترتاح 10 دقايق برا الفرن.

4. التقديم

افتحي خبز البيتا، وحشيه بشاورما اللحمة.
ثم ضيفي صلصة الطحينة، شوية بقدونس، طماطم مشوية، وبطاطس مقلية حسب الرغبة.
ثم سخني الساندويتش لو حبيتي، واستمتعي بأكلة ولا أروع!

نصائح غذائية مهمة

لو بتحاول تخس أو تمشي على نظام صحي:
بدل ما تاكلها بالخبز، قدمها مع سلطة خضار أو برغل أو أرز بني.
كده هتزود كمية الألياف، وهتقلل الدهون والكربوهيدرات.

لمريض السكر:

الوصفة فيها بروتين عالي وسكر قليل، لكن يفضل تستخدم خبز من الحبوب الكاملة علشان ما يرفعش السكر في الدم.

لمرضى القلب:

اللحم الأحمر فيه دهون مشبعة، فخلي الكمية معتدلة (حوالي 85 جرام بالأسبوع).
قلل الملح والتوابل اللي فيها صوديوم علشان تحافظ على الضغط.

للحامل:

شاورما اللحمة فيها بروتين، حديد، وأوميغا 3، وكلهم مفيدين ليكي وللجنين.
هتقوي المناعة، وتحميكي من الأنيميا، وتساعد في نمو الدماغ والجهاز العصبي للطفل.

القيمة الغذائية:

تحتوي الحصة الواحدة من شاورما اللحمة (بدون الإضافات مثل البطاطس أو الطماطم المشوية) على حوالي 544 سعرة حرارية. إجمالي الدهون يبلغ 23.7 جرام، منها 6.6 جرام دهون مشبعة. أما نسبة الكوليسترول فتصل إلى 161 ملليغرام، في حين تحتوي على 785 ملليغرام من الصوديوم.

بالنسبة للكربوهيدرات، فتحتوي الحصة على 20.5 جرام، منها 1.8 جرام ألياف غذائية، و2.1 جرام سكريات فقط. وتُعد هذه الوصفة مصدرًا غنيًا بالبروتين، إذ توفّر الحصة الواحدة حوالي 58.6 جرام من البروتين.

ومن ناحية المعادن، تحتوي على 35 ملليغرام من الحديد، و910 ملليغرام من البوتاسيوم، ما يجعلها خيارًا غذائيًا غنيًا بالعناصر المفيدة للجسم، خاصة عند تناولها باعتدال.

خاتمة

دلوقتي، معاك وصفة شاورما اللحمة الأصلية بكل تفاصيلها. مش بس هتستمتع بطعم شرقي أصيل، لكن كمان هتطمن إن الأكلة متوازنة وصحية. جرب الوصفة، وعدّلها بطريقتك، وشاركها مع عيلتك أو أصحابك. لأن الأكل الحلو، أحلى لما يتشارك