مجبوس الدجاج الكويتي من الأطباق اللي دايم تكون حاضرة في المناسبات والعزايم الكبيرة، طبق غني بالنكهات، يجمع بين الدجاج المتبل، الأرز البسمتي المفلفل، والتوابل اللي تعطيه طابع كويتي أصيل ما تلاقيه في أي طبق ثاني، اللي يميّز المجبوس مو بس طعمه، لكن تفاصيله الصغيرة، من البصل المحمر، للحمص والزبيب، لبهاراته العطرية، وحتى المكسرات اللي تنثر فوقه وتخليه تحفة على السفرة.
طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي
المكونات على راحتك:
للدجاج والمرق:
دجاجة مقطعة 4 قطع
2 بصلة كبار مفرومين
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
2 حبة طماطم مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة بهار كويتي (جاهز من العطار)
نص ملعقة كركم
4 حبات هيل، 4 قرنفل، 2 عود قرفة
2 لومي (ليمون أسود مجفف)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ماء ساخن للسلق
للأرز:
3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
4 أكواب مرقة من الدجاج
بصلة صغيرة مفرومة
شوية زعفران منقوع في ربع كوب ماء ورد
ملعقة صغيرة زيت
رشة ملح
للتزيين:
بصلة كبيرة مقطعة جوانح
نص كوب حمص مجروش (منقوع ومسلوق)
ربع كوب زبيب
بهارات مشكلة + رشة كركم
مكسرات حسب المتوفر (صنوبر، لوز محمص)
بقدونس مفروم (اختياري بس يفتح النفس)
طريقة التحضير بالخطوات:
أول شي نبدأ بالدجاج:
اغسلي الدجاج بالماء والملح، وصفيه زين.
في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن، أضيفي البصل وقلبيه لين يصير لونه ذهبي.
بعدها حطي الثوم والزنجبيل وقلبي شوي.
ضيفي الهيل، القرنفل، القرفة، اللومي… وقلّبيهم شوي لين تطلع ريحتهم الزكية.
دخلي قطع الدجاج، قلبيها لين يتغير لونها، بعدها أضيفي البهارات والطماطم.
صبي الماء الساخن فوقهم، غطي القدر واتركيه يغلي، بعدين وطي النار وخليه يطبخ على راحته حوالي 45-60 دقيقة.
لما يستوي، طلعي الدجاج وصفي المرق، واحتفظي فيه للأرز.
ادهني الدجاج بشوية زيت ومعجون طماطم، رشي عليه بهار ودخليه الفرن يتحمر.
ثاني شي نجهز الأرز:
صفي الأرز من ماء النقع.
في قدر ثاني، حطي شوية زيت وشوحي فيه بصلة صغيرة، بعدين ضيفي الأرز.
صبي عليه مرق الدجاج بحيث يغطي الأرز بـ1 سم تقريباً.
حطي شوية ملح، ثم أضيفي منقوع الزعفران وماء الورد.
خليه يغلي لين الأرز يتشرب أغلب المرق.
بعدها وطي النار مرة، وغطي القدر بإحكام وخليه على البخار 20-25 دقيقة.
ثالث شي نجهز الحشوة:
في مقلاة، حطي شوية زيت، أضيفي البصل الجوانح وقلّبيه لين يصير لونه بني ذهبي.
ضيفي الحمص والزبيب وقلّبيهم شوي.
رشي عليهم الكركم والبهارات وقلّبي لين تتجانس النكهات.
التقديم على أصوله:
في صحن تقديم كبير، افردي طبقة من الأرز، بعدين حطي فوقها الدجاج المحمّر، ووزعي فوقه خليط البصل والحمص والزبيب.
ولا تنسين تزيينه بالمكسرات المحمصة والبقدونس، وصدقيني.. المنظر لحاله يفتح الشهية.
تقدري تقدمينه مع صوص الدقوس (صوص طماطم كويتي حار)، بيكمل الطعم بشكل خرافي!
ليه لازم تجربي المجبوس؟
لأنك ببساطة راح تكتشفي طعم جديد، فيه لمسة خليجية أصلية ما تلقينها في أي طبق ثاني. مناسب للغداء، العزايم، وحتى في رمضان أو أيام الجمعة العائلية.
مجبوس الدجاج يجمع بين النكهة، الشكل، والرائحة الزكية اللي تملأ المطبخ وتخلي الكل يتحمس للغداء.
الخاتمية:
مجبوس الدجاج الكويتي ليس مجرد طبق، بل هو تجربة نكهة ساحرة تأخذك في رحلة إلى عمق التراث الكويتي الأصيل.
إذا كنتِ تبحثين عن وجبة غنية بالنكهات وتُشعرك بالدفء والرضا، فهذه الوصفة هي الخيار المثالي لكِ ولعائلتك.
قدميه مع دقوس الطماطم وتمتعي بمذاق يُحكى عنه.
لا تعليق