نفسك في أكلة مميزة ومليانة نكهات، جربي البرياني بالدجاج، وصفة هندية مشهورة وطعمها مش طبيعي، لو عمرك ما جربت تعملي البرياني في البيت، دي فرصتك! برياني الدجاج من الأكلات الهندية اللي بقت مشهورة جدًا في بلادنا، والسبب، الطعم الغني والتوابل اللي بتعمل مزيج ولا أروع، الوصفة دي سهلة جدًا ومش معقدة زي ما ناس كتير بتفتكر، كل اللي هتحتاجيه شوية مكونات بسيطة، وتتبيلة مضبوطة، وخلاص، هتعملي أكلة شكلها وطعمها يخلّي أي حد يسأل: “جبتيها منين؟”

طريقة عمل برياني الدجاج

المكونات بالتفصيل:

لتحضير الأرز:

2 كوب أرز بسمتي (اغسليه وانقعيه حوالي 20 دقيقة)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
رشة ملح
ماء كافي للسلق

لتحضير خلطة الدجاج:

دجاجة كاملة مقطعة (يفضل تكون من غير جلد)
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
5 فصوص ثوم مهروس
2 عود قرفة
4 حبات لومي
3 أوراق غار
3 حبات قرنفل
3 حبات هيل
حبة طماطم مفرومة
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
كوب زبادي (لبن رايب)
ملعقة صغيرة معجون طماطم
كوب ماء ساخن

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

أولًا: تجهيز خلطة الدجاج اللذيذة

سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
ضيفي البصل المفروم وقلّبيه شوية، بعدين نضيف الثوم والزنجبيل ونسويهم لحد ما يبدأوا يتحمّروا شوية.
بعد كده نضيف قطع الدجاج، ونقلّبهم كويس لحد ما يتغير لونهم.
دلوقتي نحط التوابل الصحيحة: القرفة، الهيل، القرنفل، اللومي، وورق الغار. قلّبي كل حاجة كويس عشان تبدأ تطلع الريحة الحلوة.
نضيف بعد كده الطماطم المفرومة، والبهارات الجافة زي الكزبرة، الكركم، البابريكا، الكمون، القرفة، والبهارات المشكلة، وكمان رشة ملح.
نضيف الزبادي ومعجون الطماطم، ونقلّب كويس.
دلّي المزيج بكوب ماء مغلي، وغطّي القدر، وسيبيه على نار هادية حوالي 45 دقيقة لحد ما الدجاج يستوي ويتشرب كل النكهات.

ثانيًا: سلق الأرز نص سوى

في قدر تاني، حطي شوية زيت وسخّنيه، ثم أضيفي الأرز المنقوع وقلّبيه شوية.
بعد كده غطيه بالمية، وضيفي رشة ملح.
لما يبدأ يغلي، خففي النار وسيبيه لحد ما يوصل لنص سوى، يعني مش ناضج تمامًا.
صفيه من المية كويس، وخليه على جنب.

ثالثًا: دمج الأرز مع الدجاج

لما الدجاج يكون استوى، حطي فوقه الأرز في نفس القدر، وقلّبي بلُطف عشان ما يتكسرش الأرز.
غطّي القدر وسيبيه على نار هادية لمدة 15–20 دقيقة، لحد ما الأرز يكمل سواه وياخد من طعم الخلطة.

التقديم:

دلوقتي، افتحي القدر وهتلاقي ريحة التوابل عاملة جو مش طبيعي، اغرفي البرياني في طبق التقديم، وزيّني الوجه ببصل محمّر أو رشة كزبرة خضراء. قدّميه جنب لبن زبادي بارد أو سلطة خضرا، وهتعيشي أجواء هندية من أول لقمة.

نصيحة من القلب:

لو عندك زعفران، خدي شوية منه وحطّيه في شوية ماء ورد وسكبيه على الأرز قبل ما تغطي القدر، هيدّي لون جميل وطعم فخم جدًا، زي المطاعم بالظبط.

الخاتمة:

برياني الدجاج مش بس أكلة، دي تجربة كاملة! نكهات قوية، توابل بتنعش الحواس، وطريقة سهلة تعمليها حتى لو أول مرة تطبخي أكل هندي.

جربيها، وشاركي الطعم الرائع مع العيلة أو الأصحاب.