المطبخ المصري القديم معروف بأكلاته الغنية بالطعم والتراث، بين كل الوصفات اللي اتحفظت عبر الأجيال، تفضل المسقعة الباردة والقلقاس بالسلق من الأطباق اللي لها مكانة خاصة في كل بيت، بطعمها اللي بيرجعنا لذكريات الطفولة واللمة على السفرة.

 المسقعة الباردة.. طعم شعبي مش بيتكرر

المسقعة الباردة كانت من أشهر أكلات زمان، خاصة في البيوت البسيطة، لأنها اقتصادية، مغذية، وتتاكل في أي وقت، حتى من التلاجة!

✅ المكونات:

2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة ومقلية)

2 حبة بطاطس (اختياري)

2 حبة فلفل رومي (مقطع)

4 فصوص ثوم مفروم

كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة خل

ملح – فلفل – رشة شطة

👩‍🍳 الطريقة:

1. اقلي الباذنجان (والبطاطس لو هتستخدميها) وصفّيهم من الزيت.

2. شوّحي الثوم في شوية زيت، وضيفي الطماطم والخل والملح والفلفل.

3. سيبي الصلصة تغلي 10 دقايق.

4. رصي الخضار في طبق، وصبي الصلصة عليه.

5. سيبيها تبرد، وقدّميها باردة مع عيش بلدي.

🥬 القلقاس بالسلق.. طاجن مصري فرعوني

القلقاس بالسلق من أقدم الأكلات المصرية، وبيتميز بمذاقه المختلف وطعمه المميز بسبب التقلية اللي فيها ثوم وسلق وسمنة بلدي.

✅ المكونات:

نصف كيلو قلقاس مقطع مكعبات

ربطة سلق (مخروطة)

5 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة سمنة بلدي

شوربة (يفضّل مرقة لحمة)

ملح – فلفل

 

👩‍🍳 الطريقة:

1. اغلي الشوربة، وضيفي لها القلقاس واتركيه حتى ينضج.

2. في طاسة، شوّحي السلق والثوم في السمنة لحد ما لونه يغمق وتطلع ريحته.

3. ضيفي التقلية على القلقاس وسيبيه 5 دقايق يغلي معاها.

4. قدميه سخن مع رز أبيض أو عيش بلدي.

✅ الخاتمة

سواء كنتِ بتحضري غداء بسيط أو عايزة تعيشي لحظة من الماضي الجميل، المسقعة الباردة والقلقاس بالسلق هي أكلات بتكمل بعضها. وصفات اقتصادية، مشبعة، وطعمها دايمًا بيرجعك لأيام زمان.