الفتة المصرية واحدة من أقدم وألذ الأكلات اللي ارتبطت بالمناسبات، خصوصًا عيد الأضحى، وبتجمع بين البساطة والطعم الأصيل. أصلها بيرجع للعصر الفرعوني، لكنها لسه لحد النهارده أكلة كل بيت مصري بيحبها ويستناها.

أصل الفتة: من زمان جدًا

الفتة مش جديدة على مطبخنا. كانت بتتعمل من زمان جدًا بأبسط المكونات: العيش الناشف، الشوربة، والخل والثوم. استخدمها المصري القديم كوجبة مشبعة، ومع مرور الزمن اتطورت وبقت جزء أساسي من أي مناسبة خاصة، خصوصًا في الريف والصعيد.

 المكونات الأساسية

½ كيلو لحم ضاني أو بقري

2 كوب أرز مصري

2 رغيف خبز بلدي (محمص أو مقلي)

4 فصوص ثوم مفروم

3 ملاعق خل أبيض

مرق اللحم الناتج من السلق

سمنة بلدي، ملح، فلفل

👩‍🍳 خطوات التحضير بالتفصيل

1. سلق اللحم

في حلة كبيرة، اسلقي اللحم مع بصلة، ورق لورا، حبهان، رشة ملح وفلفل.

خدي بالك تحتفظي بالشوربة لأنها الأساس في طعم الفتة.

2. تحضير الأرز

اغسلي الأرز كويس.

شوّحيه في معلقة سمنة بلدي.

زودي مرق اللحم عليه بدل المية.

سيبيه يستوي على نار هادية.

3. تجهيز العيش

قطّعي العيش مربعات.

حمّريه في الفرن أو اقليه في زيت غزير لحد ما يبقى مقرمش.

4. خلطة الخل والثوم

شوّحي الثوم في السمنة.

أول ما يصفر، ضيفي الخل، وقلّبي دقيقة.

زودي معلقتين مرقة، وسيبيه يغلي دقيقتين.

5. طريقة التقديم

في طبق كبير، حطي العيش، واسقيه بالشوربة.

فوقه طبقة من الأرز.

اسكبي خلطة الخل والثوم.

رصي قطع اللحم فوق الكل.

قدميه سخن، ومعاه شوية صلصة حمرا لو حبيتي.

📌 نصائح مهمة:

لو بتحبي الفتة الحمراء، زودي شوية صلصة طماطم على خلطة الخل والثوم.

ممكن تستبدلي اللحم بـ كوارع أو لحمة رأس حسب المتاح.

الفتة بتتبّل قبل التقديم بدقائق علشان العيش ما يعجنش.