كل عيد أضحى بييجي ومعاه ريحة الذكريات، ريحة اللحمة اللي بتستوي، صوت الضحك في المطبخ، وصينية الرقاق اللي بتتحط في الفرن وبنستنّى أول قطعة تطلع وهي سخنة ومقرمشة، الرقاق باللحمة المفرومة مش بس أكلة، دي حكاية بتتكرر كل سنة، ولمة ما ينفعش العيد يكمل من غيرها، في المقال ده، هقولك على طريقة سهلة وبسيطة تعملي بيها الرقاق في البيت زي الجاهز بالضبط، بل يمكن أحلى، بطريقتنا المصرية ومن غير تعقيد، علشان تقدّمي لأسرتك طبق يليق بالعيد.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

المكونات المطلوبة:

لخليط تشريب الرقاق:

2 كوب مرق لحم سخن (لو مرقة بيتي هيكون الطعم تحفة)
¼ كوب حليب (علشان الطراوة)
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو عادي

لباقي الوصفة:

عبوة رقاق ناشف (حوالي 8 – 10 أرغفة حسب حجم الصينية)
ملعقة كبيرة سمن لدهن الصينية
500 جرام لحمة مفرومة
2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة جوزة الطيب (اختيارية بس بتدي طعم مميز)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة سمن لتحمير اللحمة

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. نبدأ بالحشوة:

– في طاسة واسعة، سخني السمن ثم ضيفي عليه البصل المفروم، وقلبيه شوية لحد ما يبدأ ياخد لون دهبي.
– بعد كده ضيفي الثوم، ثم قلبيه دقيقة كمان.
– انزلي باللحمة وفتتيها كويس، ثم سيبيها تستوي على نار هادية، لحد ما لونها يتغير وتنشف ميتها.
– بهّريها بالملح، الفلفل، القرفة، البهارات، ثم رشة جوزة الطيب، وقلبي كل حاجة مع بعض لحد ما تبقى الحشوة جاهزة.

2. نجهز المرقة:

– في طبق كبير، اخلطي المرقة السخنة مع الحليب والسمن، ثم قلّبيهم كويس، ده الخليط اللي هنغمس فيه الرقاق.

3. نحضّر الصينية:

– ادهني الصينية بالسمن.
– خدي أول رغيف رقاق وغمسيه بسرعة في خليط المرقة (ثانية أو اثنين مش أكتر عشان ما يتفكّش).
– افرديه في قاع الصينية، وبعدين غمسي رغيف تاني وافرديه فوقه، كده عملتي الطبقة الأولى.

4. نضيف الحشوة:

– افردي نص كمية اللحمة فوق الرقاق.
– كرري نفس الخطوة: رقاق مغمس + طبقة فوق الحشوة.
– افردي باقي اللحمة، وبعدين غطي بطبقتين كمان من الرقاق المشرب.

5. نختم الصينية:

– ادهني الوجه بالسمن كويس، وسيبي الصينية ترتاح شوية قبل ما تدخليها الفرن.

6. الخَبز:

– سخني الفرن على 180 درجة.
– دخلي الصينية على الرف الوسطاني، وسيبيها من 25 لـ 30 دقيقة، أو لحد ما الوجه يتحمر ويبقى مقرمش كده يفرح القلب.

بعد الخبز:

– طلعي الرقاق من الفرن، وسيبيه يهدى شوية، علشان تقدري تقطّعيه بسهولة.
– قدّميه وهو دافي، جنب طبق سلطة بلدي أو شوية مخلل، واستمتعي بطبق غني ومشبع يليق بالعيد.

شوية نصايح من قلب المطبخ:

لو عندك لحمة مسلوقة، ممكن تستخدمي شوية من المرقة بتاعتها بدل مرقة مكعبات.
ممكن تزودي بيضة مخفوقة على وش الرقاق قبل ما تدخليه الفرن لو عايزة لونه يلمع أكتر.
لو بتحبي طعم الجبنة، ممكن ترشي شوية جبنة رومي مبشورة على طبقة اللحمة.

الخاتمة:

الرقاق باللحمة هو طبق من اللي بيجمعوا القلوب قبل ما يجمعوا الناس على السفرة.
في كل عيد، نرجع للوصفات اللي تربينا عليها، والطعم اللي بنفتكره من لمّة العيلة.
جربي الطريقة دي، وهتشوفي قد إيه سهلة وبتطلع طعمها زي المحلات، ويمكن أحسن كمان.
كل سنة وانتِ طيبة، وعيدك سعيد، وسفرتك دايمًا عامرة بالفرحة!