لو نفسك تدخلي نكهة جديدة ومميزة على سفرتك، جربي تعملي الكيمتشي الكوري. هو في الأساس نوع من المخللات الكورية، لكنه مختلف تمامًا عن اللي إحنا متعودين عليه، طعمه حاد، حار شوية، حامض ومقرمش، وكل ده بيخليه مثالي جنب المشاوي، الأرز، أو حتى لوحده كسناك خفيف ومفيد، وصدقيني، تحضيره أسهل مما تتخيلي!

طرية عمل الكيمتشي الكوري الطازج

المكونات اللي هتحتاجيها:

رأس ملفوف صيني (نوع الورق بتاعه ناعم وأطول من الملفوف العادي)
ربع كوب ملح خشن
2 جزر متوسّطين، مقطعين عيدان رفيعة
ثم ضيفي بصلة متوسطة، مقطعة شرائح
5 فصوص ثوم مهروس
قطعة صغيرة زنجبيل طازة، مبشورة ناعم
3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر كوري (مطحون، وبتقدري تقللي لو مش بتحبي الحار)
ملعقة كبيرة صلصة سمك (كورية لو أمكن)
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خل أرز
ثم ضيفي نص كوب بصل أخضر، مقطع شرائح طويلة

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

ابدئي بالملفوف:

قطّعيه بالطول 4 أجزاء، وبعدين كل جزء قطّعيه شرائح كبيرة شوية. ثم رشي عليه الملح الخشن بين الطبقات وسيبيه حوالي ساعتين. الهدف هنا إن الملفوف يذبل شوية وينزل مويته.

اغسليه كويس:

بعد ما يعدي الوقت، اغسلي الملفوف تحت الميه أكتر من مرة عشان تتخلصي من الملح الزايد. وبعد كده اعصريه بإيدك بلطف، عشان تتخلصي من الميه الزايدة.

جهزي باقي الخضار:

في طبق كبير، ضيفي الجزر والبصل والبصل الأخضر، ثم ضيفي كمان الملفوف بعد ما خلصتي تصفيته.

التتبيلة اللذيذة:

في بولة صغيرة، اخلطي الثوم والزنجبيل المبشور والفلفل وصلصة السمك والسكر وخل الأرز، ثم قلّبيهم كويس جدًا لحد ما يبقوا خليط ناعم ومتجانس.

اخلطي الكل مع بعض:

اسكبي التتبيلة على الخضار، ثم ابدئي قلّبي بإيدك (البعض يفضل يلبس جوانتي). اتأكدي إن كل حاجة اتغطّت بالتتبيلة.

عدّلي الطعم حسب ذوقك:

لو حسّيتي إنك عايزة طعم أحلى أو أهدى، زوّدي شوية سكر أو قللي الفلفل. كل واحدة وليها ذوقها.

قدّميه أو خزّنيه:

الكيمتشي الطازج ممكن يتاكل على طول، وبيبقى مقرمش جدًا. بس كمان تقدري تحتفظي بيه في برطمان زجاجي وتحطيه في التلاجة. وكل يوم بيقعد فيه، طعمه بيبقى أقوى وأحلى!

ليه لازم تجربي الكيمتشي؟

بعيدًا عن طعمه المختلف، الكيمتشي مفيد جدًا للجسم. لأنه بيتخمّر، فيه بكتيريا نافعة بتحسن الهضم وتقوّي المناعة. كمان فيه فيتامينات وألياف، وبيخلّيكي تحسي بالشبع. يعني أكلة خفيفة ولطيفة، وصحية كمان!

خاتمة:

جربي تعملي الكيمتشي الكوري في البيت، ومش هتندمي. هو فعلاً من الحاجات اللي بتغير طعم السفرة كلها. سهل، وممكن يتخزن، وكل مرة هتفتحي البرطمان هتحسي إنك بتجربي حاجة جديدة! شاركيه مع العيلة أو صحابك، وهتسمعي دايمًا سؤال: “هو إيه الطعم الحلو ده؟”