في أيام كتير بنحب نأكل حاجة خفيفة، مغذية، وطعمها مختلف عن المعتاد. وهنا بييجي دور وصفة “خضار بالكاري” على الطريقة الهندية، الطبق ده من الأكلات اللي مهما جربتيها مرة، هتحبي تعمليها تاني وتالت، مش بس لأنه لذيذ، لكن كمان لأنه سهل، سريع، ومليان نكهات، التوابل الهندية زي الكاري، الهيل، والزنجبيل بتدي الخضار طعم دافئ وقوي، ومع شوية طماطم وزبادي، بتتحول الخضار لطبق غني وطري ولونه كريمي وشهي.

طريقة عمل خضار بالكاري الهندي

المقادير اللي هنحتاجها

المكونات كلها بسيطة وممكن تلاقيها بسهولة في أي بيت:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة صغيرة كاري بودرة
نص ملعقة صغيرة فلفل حار (لو بتحبي الأكل سبايسي)
4 حبات هيل
2 طماطم متوسطة مفرومة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
نص كوب زبادي نباتي أو عادي
2 كوب ماء
حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
250 جرام جزر مقطع
2 كوسا مقطعة حلقات
2 باذنجان صغير، مقشر ومقطع
2 كوب قرنبيط (زهيرات صغيرة)
شوية نعناع طازج مفروم للتزيين

طريقة التحضير خطوة بخطوة

في حلة على النار، حطي الزيت وسخنيه، بعدين نزلّي البصل وقلّبيه لحد ما يطرى وياخد لون ذهبي حلو.
بعد كده، أضيفي الثوم، الزنجبيل، الكاري، الفلفل الحار، والهيل، ثم قلّبي كويس لحد ما التوابل تطلع ريحتها.
ثم نزلّي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّبيهم شوية لحد ما المكونات تتجانس.
دلوقتي، ضيفي الزبادي وقلّبي، ولما يبدأ يغلي خففي النار وسيبيه حوالي 6 دقايق.
ثم خدي المزيج ده وضربيه في الخلاط لحد ما يبقى ناعم زي الصوص.
رجعيه تاني على النار، ثم ضيفي عليه الميّة، وبعدين نزلّي البطاطس، الجزر، والكوسا.
سيبيهم لحد ما يغلو، وبعدين خففي النار وسيبيهم حوالي 10 دقايق.
بعد كده، ضيفي الباذنجان والقرنبيط، ثم كملي الطهي 10 دقايق كمان على نار هادية.
لما تحسي إن الخضار استوت وبقت طرية، شيلي الحلة من على النار.
ثم قدمي الطبق في صحن عميق وزينيه بالنعناع الأخضر، وهتبهري اللي حواليكي!

نصيحة للتقديم

الأكلة دي تمشي حلو جدًا مع أرز بسمتي أبيض أو خبز نان، وممكن كمان تتاكل لوحدها لو حابة وجبة خفيفة.
ممكن تحفظي جزء في التلاجة وتسخنيه تاني تاني يوم، والطعم هيكون لسه لذيذ!

ليه الوصفة دي مميزة؟

غنية بالخضار والتوابل المفيدة
مناسبة للنباتيين وكمان اللي عاملين دايت
سريعة التحضير ومش مكلفة
الطعم دافي ومميز ومش هتحسي إنك بتاكلي خضار عادية!

الخاتمة:

خضار بالكاري من الوصفات اللي هتحبي ترجعي تعمليها مرة ورا مرة. طعمها حلو، سهلة في الخطوات، ومناسبة لكل أفراد الأسرة.
جربيها النهاردة على الغدا أو العشا، ومش هتحتاجي جنبها غير طبق رز بسيط أو حتى عيش بلدي!