هل تتذكرين طاجن الرز المعمر اللي كانت تحضّره جدتك في مناسبات العيلة؟ الطاجن اللي ريحته كانت تملأ البيت وتخلّي الكل يتجمّع حوالي السفرة قبل حتى ما يُقدَّم، الرز المعمر مش بس أكلة… ده حكاية من الزمن الجميل، مليانة دفء ونكهة وحنين، النهاردة، هشاركك وصفة الرز المعمر الأصيلة بطريقة سهلة جدًا، وبمكونات بسيطة ومتوفرة، لكن النتيجة، روعة.

الرز المعمر المصري: طاجن من الزمن الجميل بطعم لا يُقاوَم

المقادير (تكفي 4 أشخاص):

2 كوب أرز مصري (منقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة)
4 أكواب حليب كامل الدسم (دافئ)
200 جرام قشطة بلدي
علبة زبادي (يفضل تكون كاملة الدسم)
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي (وممكن نزيد لو حبيتي الطعم أغنى)
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود

الطريقة خطوة بخطوة:

1. التحضير الأولي

بعد ما تغسلي الأرز وتنقعيه، صفيه كويس وسيبيه على جنب.
في نفس الوقت، شغّلي الفرن على 200 درجة مئوية عشان يسخن، وجهزي الطاجن الفخار وادهنيه بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.

2. تجهيز المكونات

في حلة صغيرة، سخّني الحليب لحد ما يبقى دافئ، من غير ما يغلي.
ضيفي الملح والفلفل وقلّبيهم لحد ما يدوبوا.
وفي طبق تاني، اخلطي القشطة مع الزبادي كويس جدًا.

3. رص المكونات في الطاجن

حطّي الأرز في الطاجن، وقلّبي عليه خليط القشطة والزبادي.
بعد كده، صبي الحليب الدافئ على الأرز، بحيث يغطيه بالكامل، ويفضل يكون أعلى من مستوى الأرز بشوية (حوالي 1 إلى 2 سم).
وزّعي مكعبات الزبدة أو السمن على الوش.

4. إلى الفرن

ادخلي الطاجن في الرف الأوسط من الفرن، وسيبيه حوالي 30 إلى 35 دقيقة أو لحد ما تلاحظي إن الأرز شرب السائل ووشّه بدأ يتحمّر.
لو حبيتي الوش يبقى ذهبي أكتر، شغّلي الشواية آخر دقيقتين.

5. التقديم

طلعي الطاجن من الفرن، وسيبيه يهدى 10 دقايق قبل التقديم، علشان المكونات تتماسك والطعم يركّز.
قدميه وهو سخن، جنب فراخ مشوية، أو كوجبة لوحده… والطعم؟ هيحكي عن نفسه!

أفكار ونصائح بسيطة:

لو بتحبي الطعم أغنى، ممكن تزودي قطع صغيرة من اللحم أو الفراخ المسلوقة وسط الأرز.
جربي النسخة الحلوة منه: نفس المكونات لكن من غير فلفل وملح، وبدالهم سكر ورشة قرفة! هيبقى طاجن رز معمر حلو يشبه البليلة بس أغنى وأطعم.
الطاجن الفخار بيضيف نكهة مميزة، لكن لو مش متوفر، ممكن تعمليه في صينية بايركس أو حتى حلة تتحط في الفرن.

الخاتمة:

ليه لازم تجربي الرز المعمر؟
اللي بيخلي الرز المعمر مميز مش بس طعمه، لكن كمان ارتباطه باللمة والذكريات.
هو أكلة مصرية أصيلة، من قلب الريف والصعيد، بترجعنا لأيام كانت أبسط وأدفى.
الوصفة دي مناسبة لأي يوم تحبي تدلّعي فيه نفسك وعيلتك، من غير ما تتعبي، لكن النتيجة تستحق كل ثانية.