أحيانًا كل اللي نحتاجه هو وصفة سريعة، بسيطة، وبتطّلع طعمها ولا أروع، وصفة اليوم جاية من قلب المطبخ التركي، وقدمتها الشيف منال عبيدة بكل حب وسهولة، أقراص اللحم بالبطاطا مش بس وصفة جانبية، هي طبق ممكن تعتمدي عليه لو عندك عزومة صغيرة أو حتى وجبة خفيفة لعيلتك وسط الأسبوع، نكهتها غنية، مكوناتها متوفرة، وطريقتها ما بتحتاج وقت طويل فخلينا نبدأ.

طريقة عمل أقراص اللحم بالبطاطا التركية

المكونات:

لتحضير أقراص لحم بطاطا على الطريقة التركية، بنحتاج:

ربع كيلو لحم خروف مفروم – ممكن تستبدليه بلحم عجل حسب رغبتك.
ملعقة كبيرة من السميد الناعم – بيساعد في تماسك الخليط.
حبة بطاطا صغيرة مبشورة – بتعطي نعومة وطراوة للأقراص.
برش نصف حبة برتقال – ممكن يكون غريب شوية بس بيعطي نكهة منعشة ومميزة.
3 فصوص ثوم مهروس – النكهة الأساس بكل وصفة شرقية.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، قرفة، كمون.
زيت للقلي – يُفضل يكون خليط بين زيت الذرة وزيت الزيتون.

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

أول حاجة: نجهز العجينة

في وعاء كبير، بنحط اللحم المفروم، البطاطا المبشورة، السميد، والثوم.
بنضيف عليهم برش البرتقال والتوابل كلها، ونبدأ نخلط بإيدينا كويس جدًا لحد ما نحصل على خليط متجانس ومتماسك.
بعدها بنغطي الوعاء ونخليه في الثلاجة حوالي ساعة، الخطوة دي مهمة علشان كل النكهات تتجانس والعجينة ترتاح.

بعد كده: نكوّر ونشكّل

نطلع العجينة من التلاجة ونبدأ نكوّرها لكور صغيرة، نضغط عليها شوية علشان تاخد شكل الأقراص. حجمها بيرجعلك، لكن الأفضل يكون وسط علشان تستوي بسهولة.

القلي: خلي الزيت سخن كويس

في مقلاة غويطة، نسخن كمية كافية من الزيت، وبعدين نبدأ نحط الأقراص وحدة وحدة، ونقليهم لحد ما يصير لونهم ذهبي ومنظرهم يفتح النفس.
خلي بالك، النار متوسطة علشان يستووا من جوه وما يتحرقوا من بره.

التقديم: بسيط وأنيق

قدّميهم على طبق مزين ببقدونس مفروم، ومعاهم شوية لبنة أو زبادي، أو حتى صوص طحينة لو بتحبيه.
وممكن تقدميهم جنب رز، أو جوه ساندويتش شهي مع الخس والطماطم.

أفكار ونصائح:

ممكن تعملي كمية أكبر وتخزنيها في الفريزر، بس من غير قلي، وتطلعيها وقت الحاجة.
لو حبيتي نكهة أقوى، ضيفي شطة ناعمة أو رشة بابريكا.
برش البرتقال بيضيف لمسة فريدة، بس لو مش متوفر، تقدري تتخلي عنه.
جربي تقديمها مع سلطة الزبادي بالخيار أو سلطة تركية بسيطة.

خلاصة الكلام:

أقراص اللحم بالبطاطا وصفة تنفع بكل الأوقات، بسيطة لكن غنية، سريعة لكن مش عادية. والأهم، طعمها بيرضي كل الأذواق.
جربيها يوم، وحتلاقي نفسك بتكرريها كتير، لأن دايمًا، الوصفات اللي فيها حب وسهولة، بتعيش معانا أطول.