وصفة بسيطة بطابع مغربي أصيل، أحياناً، أحلى الأكلات تكون أبسطها! وهذا بالضبط اللي بيوصف التكتوكة المغربية، طبق مغربي قديم، لكنه مازال محبوب إلى اليوم، لأنه يجمع بين الطعم القوي والمكونات البسيطة، وسهولة التحضير، التكتوكة عبارة عن خليط من الفلفل المشوي والطماطم، مطبوخين بزيت الزيتون، ومعهم كزبرة وثوم وتوابل تعطي نكهة تحسيها من المغرب مباشرة، الوصفة دي ممكن تآكليها ساخنة، أو باردة، ومع أي نوع خبز وصدقيني، هتطلبوها تاني وتالت.

طريقة عمل التكتوكة المغربية

المكونات اللي هتحتاجيها:

مفيش فيها تعقيد… كله متوفر في البيت تقريبًا:

2 حبة فلفل أحمر رومي (مشوي ومقشر)

2 حبة فلفل أخضر رومي (مشوي ومقشر)

50 مل زيت زيتون

2 حبة فلفل أصفر رومي (نفس الشي)

2 حبة طماطم (مقشرة ومفرومة ناعم)

ملعقة كبيرة دبس فليفلة حارة (اختياري حسب رغبتك)

2 فص ثوم مهروس

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة

ربع كوب بقدونس مفروم

ملعقة صغيرة كمون

ملح حسب الذوق

يلا نبدأ بخطوات التحضير:

1. نشوي الفلفل

أول خطوة، بنشوي الفلفل كله (الأحمر، الأخضر، الأصفر) على النار أو في الفرن، لحد ما القشرة تتحمص شوي، بعدين بنحطه في كيس بلاستيك ونغطيه حوالي 10 دقايق – الحركة دي بتخلي القشرة تطلع بسهولة، نشيله، نقشره ونقطعه شرائح رفيعة.

2. نجهّز الطماطم

في طاسة على نار متوسطة، حطي شوية زيت زيتون، ضيفي الثوم وقلبيه ثواني لحد ما تطلع ريحته، بعدين نزلي بالطماطم المفرومة وسيبيها تستوي وتتكاثف شوية لمدة 10 دقايق.

3. نضيف الفلفل

هنا نضيف شرائح الفلفل المشوي ونقلبهم مع بعض، نسيبهم على نار هادية 10 دقايق كمان، علشان كل حاجة تتشرب النكهات.

4. آخر لمسة

ضيفي دبس الفليفلة لو حابة تضيفي قرصة حرارة للوصفة، وبعدها نرمي الكزبرة والبقدونس، ونتبّل بالملح والكمون، نقلب كل المكونات مع بعض لمدة 5 دقايق، وخلاص الطبق جاهز للتقديم.

التقديم على طريقتي:

أنا أحب أقدمها دافئة، ومعها خبز بلدي أو خبز مغربي طازج، بس لو فضلت شوية للتاني يوم، تكتشف إنها بقت أطيب كمان وهي باردة!
ممكن تزينيها بزيت زيتون إضافي أو رشة كزبرة خضرا، وتقديمها يكون مع مشروب مغربي زي الشاي بالنعناع، الطاولة تبقى تحفة!

ليه لازم تجربي التكتوكة؟

بسيطة ومش مكلفة، كل مكوناتها من البيت.

سريعة التحضير، مش هتاخد منك وقت.

صحية ولذيذة، ومليانة نكهة.

تنفع في كل وقت: فطار، غدا، عشاء، أو حتى سناك!

القيمة الغذائية للتكتوكة المغربية (لكل حصة تقريباً)

بما إن التكتوكة وصفة تعتمد على الخضار الطازجة وزيت الزيتون، فهي خيار ممتاز لو حابة تاكلي حاجة خفيفة ومغذية بنفس الوقت، ودي تقريباً القيم

الغذائية في كل طبق (لحصة واحدة من 4 حصص):

السعرات الحرارية: حوالي 150 إلى 180 سعرة حرارية

الدهون: تقريباً 10 – 12 جرام (أغلبها دهون صحية من زيت الزيتون)

الكربوهيدرات: حوالي 12 – 15 جرام (من الطماطم والفلفل)

الألياف: بين 3 إلى 4 جرام (مفيدة للهضم والشبع)

البروتين: حوالي 2 – 3 جرام

الصوديوم: حسب كمية الملح، بس غالباً منخفض إلى متوسط

خاتمة:

التكتوكة ليست مجرد وصفة، بل تجربة تذوّق تأخذك في رحلة قصيرة إلى المغرب، حيث تلتقي النكهات الطازجة مع لمسة البهارات الدافئة، جربيها، واستمتعي بطبق غني بالحب والنكهة، وقدّميه لأحبائك لتشاركيهم لحظات لا تُنسى على مائدة مليئة بالدفء.