في أيام كتير، بنصحى محتارين ناكل إيه على الفطور، نبقى عايزين حاجة خفيفة بس تشبع، سريعة بس طعمها حلو، ومكوناتها تكون موجودة في البيت، في اللحظة دي، دايمًا بفتكر وصفة “المنيمن” التركي وصفة بسيطة جدًا، لكن طعمها بجد لا يقاوم، منيمن هو طبق بيض تركي يتعمل في مقلاة واحدة، مع شوية طماطم، فلفل، بصل، وبهارات، والطعم، مزيج رائع بين النعومة والدفء، وريحة بتملأ المطبخ وبتخلي كل اللي في البيت يقعدوا على السفرة من أول شمّة.

طريقة عمل منيمن تركي

المكونات (كلها بسيطة ومتوفرة):

3 بيضات
بصلة وسط مفرومة ناعم
2 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
2 طماطم متوسطة، مقشرة ومقطعة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود (حسب ذوقك)
بقدونس مفروم للتزيين
خبز طازج للتقديم (اختياري، بس ضروري بصراحة!)

طريقة التحضير:

أول حاجة: نجهز الخلطة الأساسية

سخني شوية زيت زيتون في مقلاة، وابدئي بتحمير البصل على نار متوسطة، سيبيه لحد ما يطرى وياخد لون دهبي بسيط.
بعدين ضيفي الفلفل الأخضر وقلّبي شوية، حوالي 5 لـ 7 دقايق، لحد ما يبدأ يلين.

دلوقتي وقت الطماطم والثوم

ضيفي الطماطم المفرومة والثوم، وقلّبيهم كويس مع بعض.
سيبي الخليط على النار من 7 لـ 10 دقايق، عشان الطماطم تستوي كويس وتنزل ميتها، وبعدها تبدأ تتسبك وتتكثف.

التوابل بتدخل في اللحظة الصح

رشي البابريكا والكمون، وحطي رشة ملح وفلفل.
قلّبي كل حاجة مع بعض، وهتحسي على طول إن الريحة بتتحول لحاجة شبه الوصفات التركية اللي بنشوفها في المسلسلات.

وأخيرًا… البيض بيدخل في الصورة

اعملي 3 فجوات صغيرة في خليط الخضار، وكُسري فيهم البيض.
لو بتحبي البيض يكون الصفار سائل، سيبيه زي ما هو، ولو تحبي تخفقيه شوية مع البياض، براحتك.
غطي المقلاة، وخلي النار هادية، وسيبيه من 5 لـ 10 دقايق – على حسب درجة التسوية اللي بتحبيها.

تزيين وتقديم:

رشة بقدونس أخضر مفروم على الوش، وخلاص!
قدمي المنيمن فورًا، وسبيه في المقلاة عشان يفضل ساخن، ومعاه خبز طازج، أكيد هيكون فطور ولا أروع!

القيم الغذائية في طبق المنيمن التركي (لكل وجبة تقريبًا):

المنيمن مش بس فطور لذيذ وسريع، كمان يعتبر وجبة متوازنة تجمع بين البروتين والخضار والدهون الصحية، إليك لمحة تقريبية عن الفوائد الغذائية في كل وجبة (تكفي شخص واحد):

السعرات الحرارية: حوالي 250 إلى 300 سعرة حرارية
البروتين: 12 – 15 غرام (بفضل البيض)
الدهون: 18 – 20 غرام (أغلبها من زيت الزيتون والبيض)
الكربوهيدرات: 8 – 10 غرام (من الخضار)
الألياف: 2 – 3 غرام (من الطماطم والفلفل والبصل)
الفيتامينات والمعادن:

غني بفيتامين A وC من الفلفل والطماطم
يحتوي على الحديد والزنك من البيض
فيتامين B12 والبروتين الحيواني من البيض
مضادات أكسدة طبيعية من الثوم والبقدونس

ليه المنيمن فطور ذكي؟

يشبعك لفترة طويلة بسبب البروتين والدهون الصحية
سهل الهضم لو استخدمتي كميات معتدلة من الزيت
مناسب للدايت إذا استخدمتي خبز كامل الحبة وقللتي الزيت
يحتوي على خضار طازجة بتدعم مناعتك وتمدك بالطاقة

في الختام:

وصفة المنيمن التركي مش بس فطور، دي لحظة دفا ونكهة وسط يومك، سهلة وسريعة، ومكوناتها في كل بيت، لكن طعمها كأنك فطارتي في مطبخ تركي حقيقي، سواء حضّرتيها لأول مرة أو بتعمليها دايمًا، هتفضلي تحبيها كل مرة كأنها الأولى.

جربيها بطريقتك، زودي جبنة، حطي شطة، أو خليها زي ما هي في كل الحالات، هتقدمي طبق بسيط، بس طعمه يفضل في البال.

شاركي الوصفة مع اللي تحبيهم، وابدئي يومك بنكهات دافئة وابتسامة.