أوقات كتير بنحب نغيّر شوية من الروتين في أكلنا، ندوّر على حاجة جديدة، مختلفة في الطعم، تبهر عيلتنا أو ضيوفنا، ولو فكرتي في أكلة فيها طابع خاص، ريحتها تدخلك جو تاني، يبقى لازم تجربي دجاج التندوري، الوصفة دي مش بس شهية، دي قصة نكهة، معمولة من خلطة بهارات قوية وطريقة تتبيل بتخلّي الدجاج يذوب في الفم، سهلة جدًا وما بتاخدش وقت طويل لو حضّرتيها من بدري، تعالي نبدأ مع بعض خطوة بخطوة.
طريقة عمل دجاج التندوري
المقادير ببساطة:
كيلو أفخاذ دجاج (ويفضل تكون بالعظم والطول متوسط)
كوب زبادي سادة (مش مُحلى)
2 ملعقة كبيرة ثوم طازج مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة بهارات تندوري (جاهزة من العطار أو السوبرماركت)
ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
رشة فلفل أحمر حار بودرة (حسب رغبتك في الحدة)
ملح حسب الذوق
كم نقطة لون طعام أحمر أو برتقالي (اختياري للّون بس)
طريقة التحضير بأسلوب سهل وواضح:
أول حاجة بنعملها، نغسل أفخاذ الدجاج كويس، ونجففهم بورق مطبخ.
بعد كده نجيب سكينة ونفتح شقوق بسيطة في كل قطعة، علشان التتبيلة تدخل جوّا اللحم.
في بولة واسعة، نخلط الزبادي مع الزنجبيل والثوم، ونضيف عليهم عصير الليمون، الزيت، وكل البهارات اللي فوق.
قلّبي كويس لحد ما تحسي إن الخلطة بقت كريمية ومتجانسة.
نضيف الدجاج ونبدأ نغطّي كل قطعة بالخليط، وندعكها شوية بالتتبيلة، خاصة في الشقوق اللي عملناها.
نغطي البولة، وندخلها التلاجة، خلي الدجاج يتتبل على الأقل 4 ساعات، بس لو عندك وقت، خليها ليلة كاملة.
(صدقيني كل ما قعدت أكتر في التتبيلة، الطعم يبقى أحلى بكتير)
لما تيجي تطبخي، سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
جهزي صينية، ويفضل تبطنيها بورق زبدة أو تدهنينها بشوية زيت بسيط.
رصي قطع الدجاج، وسيبيهم يخبزوا في الفرن حوالي 35 دقيقة أو لحد ما يتحمروا كويس ويتشربوا النكهة.
في آخر 5 دقايق، شغلي الشواية من فوق علشان تاخدي لون حلو ووش مقرمش.
التقديم:
قدّمي دجاج التندوري وهو سخن، جنب رز بسمتي مفلفل أو حتى عيش نان لو حابة تعيشي أجواء هندية كاملة.
والسلطة، جربي سلطة الزبادي بالنعناع، هتكون منعشة وتوازن نكهة البهارات.
نصائح من القلب:
لو ما عندكيش لون طعام، عادي جدًا، الطعم مش هيختلف.
ممكن تعملي الوصفة بصدور دجاج أو شيش طاووق، بس الأفخاذ أحلى في التتبيلة.
الزبادي هو السر في الطراوة ما تستبدليهش.
الخاتمة:
في كل مرة تعملي فيها دجاج التندوري، هتحسي كأنك سافرتي في نكهة بعيدة وجميلة.
الوصفة سهلة، والمكونات متوفرة، والنتيجة طعم ما يتنسيش.
جربيها، وقدّميها لعيلتك أو صحابك، وهتشوفي الابتسامة على وشوشهم أول ما يتذوقوها.
لا تعليق