لو نفسك في وصفة دافئة، لذيذة، ومليانة نكهة، لازم تجربي “المانتي التركي”، المانتي هو واحد من أشهر الأكلات التركية اللي بيحبها الكبار والصغار، واللي كل بلد بتحاول تعمل نسختها الخاصة منه، تخيّلي قطع صغيرة من العجين المحشو باللحم المفروم، مطبوخة لحد ما تبقى طرية، ومتغطية بطبقة كريمية من الزبادي والثوم، ومعاها زيت الفلفل اللي بيضيف نكهة خرافية، هو طبق يشبه الشيشبرك، بس ليه طابع تركي خاص، بيخلي كل لقمة فيه متعة حقيقية.

طريقة عمل المانتي التركي

المكونات اللي هتحتاجيها:

مكونات العجينة:

2 كوب دقيق
2 بيضة
ملعقة صغيرة ماء
رشة ملح

مكونات الحشوة:

نص كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
رشة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة ملح

للتقديم:

كوب زبادي
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة شطة أو فلفل أحمر مطحون (اختياري)

طريقة التحضير بأسلوب سهل ولذيذ:

أول حاجة: نجهز العجينة

في بولة كبيرة، حطي الدقيق مع الملح، وقلّبيهم.
ضيفي البيض وابدئي العجن بإيدك، ولو احتاجت العجينة شوية ماء، ضيفي ملعقة صغيرة بس.
اعجني كويس لحد ما تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي العجينة بفوطة وسيبيها ترتاح نص ساعة.

بعد كده: نعمل الحشوة

اخلطي اللحم المفروم مع البصل، ورشي عليهم الملح والفلفل.
قلّبي كويس لحد ما كل حاجة تتجانس، الحشوة دي بسيطة بس طعمها قوي بعد ما تستوي.

نرجع للعجينة: نفردها ونقطعها

اقسمي العجينة نصين، وافردي كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق.
خليها رقيقة جدًا، وبعدين قطّعيها مربعات صغيرة.
خدي شوية من الحشوة، وحطيها في نص كل مربع.
قفّلي العجينة من الأطراف كأنك بتعملي “بقجج” صغيرة (حزم صغيرة)، وخليها جاهزة للسلق.

وقت السلق

في حلة كبيرة، اغلي كمية من الماء مع شوية ملح.
نزّلي المانتي واحدة واحدة، وسيبيها تغلي حوالي 20 دقيقة لحد ما تستوي وتبقى طرية ولذيذة.

تحضير صوص الزبادي

في طبق، اخلطي الزبادي مع الثوم، وقلّبيهم لحد ما يبقى الخليط ناعم ومتجانس.

تحضير صوص الشطة

سخّني الزيت في طاسة، وضيفي عليه الشطة أو الفلفل الأحمر المطحون.
قلّبيهم شوية بس، وخلي بالك ما يتحرقش.
لما يطلع ريحة التحمير، ارفعيه فورًا من النار.

طريقة التقديم:

في طبق تقديم واسع، حطي المانتي بعد ما يتصفّى.
غطيه بصوص الزبادي، وبعد كده زوّقيه بصوص الشطة والزيت.
ممكن ترشي شوية نعناع ناشف أو سماق على الوش لو حابة تضيفي نكهة مختلفة.

الخاتمة:

المانتي مش بس أكلة، ده طبق تقليدي له جذور، ونكهته بتخليكِ تحسي بدفا البيت التركي بكل تفاصيله.
سهل في المكونات، خطواته واضحة، وطعمه فعلاً بيرضي كل الأذواق.
جربيه لمرة، وهتلاقيه بيتكرر كتير في سفرتك، خصوصًا في عزومات رمضان أو وجبات نهاية الأسبوع.