أوقات كتير بنحب نعمل كباب في البيت، بس بنحس إن الطعم مش زي اللي بناكله بره، صح؟ وصفة ذكية وسهلة جدًا هتخلي الكباب اللي بتعمليه في البيت بنكهة فحم حقيقية ومن غير فحم، وطعم جديد بيجمع بين التتبيلة الغنية والطراوة والريحة الحلوة، تعالي نشوف الطريقة بالتفصيل.

طريقة عمل الكباب المشوي

المقادير المطلوبة:

لتتبيلة الكباب:

بصلة كبيرة مفرومة (هناخد منها المية بس)

2 طماطم متوسطة (هنعصرهم ونحتفظ باللب)

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة زعتر ناشف

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

للّحمة والخضار:

كيلو لحم بقر خالي من الدهون، مقطع مكعبات

12 بصلة صغيرة (كويزات)

10 حبات طماطم شيري

2 فلفلة خضرا مقطعة مربعات كبيرة

4 ملاعق كبار زيت نباتي

ملعقة صغيرة زيت لدهن الصينية

قطعة فحم صغيرة (لنكهة الشواء)

الطريقة خطوة بخطوة:

أول حاجة: حضري التتبيلة

في الكبة، افرمي البصلة كويس، ثم صفيها في مصفاة ضيقة علشان تاخدي عصير البصل بس، نفس الحكاية مع الطماطم، اعصريهم واحتفظي باللب على جنب.

في طبق غويط، اخلطي عصير الطماطم مع عصير البصل، ثم رشي عليهم الملح، الزعتر، والفلفل. قلّبيهم كويس، وبعدين حطي مكعبات اللحمة في التتبيلة. غطّي الطبق كويس، ودخليه التلاجة من 6 ساعات لحد ليلة كاملة، كل ما المدة كانت أطول، الطعم هيبقى أقوى وألذ.

بعد كده: التحضير للشوي

سخني الفرن على 200 درجة مئوية، ثم حطي رف الشبكة في أعلى الفرن.

تشكيل الأسياخ

جيبي الأسياخ (خشب أو معدن)، ثم شكّ اللحم المتبل مع البصل الصغير، والطماطم الشيري، ومكعبات الفلفل الأخضر، حاولي تخلي كل سيخ فيه توازن بين اللحم والخضار.

تجهيز الصينية

ادهني صينية الفرن بملعقة زيت، ثم رصي عليها الأسياخ جنب بعض.

خلط الطماطم بالزيت

اخلطي لب الطماطم اللي احتفظتي بيه مع 4 ملاعق زيت نباتي، ده هيكون الخليط اللي هتدهني بيه الأسياخ أثناء الشوي علشان تفضل طرية ومتلمعة.

الشوي

دخلي الصينية تحت الشواية لمدة 30 دقيقة، ثم افتحي عليها كل 10 دقايق وقلّبي الأسياخ، وادهنيهم بالخليط اللي حضرناه، هتحسي إن اللحمة بدأت تتحمر وتدي ريحة تشهي.

وآخر خطوة: نكهة الفحم

سخني قطعة الفحم على النار لحد ما تبقى جمرة، ثم حطيها في طبق صغير أو ورقة قصدير، وخليها في نص الصينية بين الأسياخ، اسكبي عليها شوية زيت، وغطّي الصينية بورق ألومنيوم، وسيبيها 10 دقايق، الدخان اللي هيطلع هيخلي الكباب ريحته وطعمه كأنكِ شوتيه على الفحم بالضبط!

قدّميه بإيه؟

الكباب ده بيتقدم حلو جدًا مع رز بسمتي، أو عيش شامي، ومعاه سلطة زبادي بالنعناع أو تبولة خفيفة، جربيه في عزومة أو على الفطار في رمضان أو حتى غدا يوم جمعة، وهتشوفي قد إيه الكل هيطلبه تاني.

في الختام:

وصفة الكباب دي مش بس مجرد أكلة، دي تجربة نكهة مختلفة ومليانة حب وابتكار، التتبيلة الغنية، ولمسة الفحم، وتداخل طعم الخضار مع اللحم، كل حاجة فيها معمولة بحِرفية، لكنها بسيطة وتقدر أي ست بيت تطبقها بسهولة، جربيها مرة، وهتلاقي نفسك بتكرريها في كل جمعة، عزومة، أو حتى يوم بتحبي تدلّلي فيه نفسك والعيلة.
مستنية رأيك بعد التجربة وسفرتك دايمًا عامرة بالخير واللمة الحلوة.